茶樹(shù)正在越冬后萌生的芽葉采制而成的茶葉，時(shí)間上次要以坐春到谷雨前，這段時(shí)間采制的茶葉都大要稱為“春茶”。
明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按骨氣對(duì)差別階段春茶的稱號(hào)。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
明前茶細(xì)嫩質(zhì)量好，雨前茶質(zhì)量尚好，谷雨后坐夏前的茶葉通常較粗老，質(zhì)量較差。
越冬芽顛末一整個(gè)冬天的休眠以及營(yíng)養(yǎng)堆集，茶葉里無(wú)機(jī)物資十分短缺，加上春天溫度適中，雨量充沛，使春天茶芽肥碩，物資豐厚，口感鮮美爽口。
因?yàn)榍迕髑皻鉁仄毡檩^低，抽芽數(shù)目無(wú)限，生長(zhǎng)速率較慢，能到達(dá)采摘尺度的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯名貴了。
固然，應(yīng)該若何去精確區(qū)別“明前茶”以及“雨前茶”呢？上面就給大師講授一下吧~
明前茶
望文生義，清明節(jié)前采制的春茶，即火前，因其芽葉細(xì)嫩，色清香絕而成為茶中下品。
明前茶又被稱為“火前茶”，其來(lái)歷與寒食節(jié)慎密相連?，F(xiàn)代，寒食節(jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)沒(méi)有生火作飯，而寒食節(jié)是正在清明節(jié)的前一天，是以明前茶現(xiàn)實(shí)上就是指清明節(jié)之前采制的茶葉，以是故被稱為“火前茶”。
雨前茶
雨前，即谷雨前。雨前茶雖不迭明前茶那末細(xì)嫩，但因?yàn)檫@時(shí)候氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)于較快，堆集的內(nèi)含物也較豐厚，是以雨前茶往往味道鮮濃而耐泡。
古語(yǔ)說(shuō)：“清明太早，坐夏太遲，谷雨先后，其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶平凡的炒青綠茶來(lái)講，清明后，谷雨前，確鑿是最相宜的采制春茶的季候。
明前與雨前的區(qū)別
采摘下面的差別。明前茶采摘的是細(xì)新苗所制成的茶葉，是一年中最先一批采摘，而雨前茶是正在四月5日當(dāng)前至四月二旬日擺布采制芽頭制成的。
茶葉質(zhì)量差別。正由于采摘時(shí)間的差別，茶葉的嫩度水平以及質(zhì)量也有所差別，一般來(lái)講，明前茶葉受益蟲(chóng)侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色澤蔥綠，是茶中佳品；而雨前茶因?yàn)椴烧獣r(shí)溫度較高，芽葉生長(zhǎng)速率相對(duì)于比擬快，發(fā)育成熟，品嘗起來(lái)口感要更為成熟一些。
復(fù)雜來(lái)講，那就是明前茶兩個(gè)字“鮮甜”，雨前茶兩個(gè)字“鮮醇”。
茶葉產(chǎn)量差別。因?yàn)榍迕鞴?jié)前時(shí)，氣溫普遍較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速率遲緩，數(shù)目無(wú)限，可以或許達(dá)標(biāo)的的采摘芽葉產(chǎn)量少。以是，相對(duì)于于雨前茶葉來(lái)講，更為的稀缺，雨前茶采摘時(shí)溫度高，產(chǎn)量不少。
茶葉代價(jià)差別。眾所周知，物以稀為貴，明前茶的產(chǎn)量太少，而市場(chǎng)的需要量很年夜，代價(jià)通常來(lái)講比雨前茶貴患上多，但也不克不及是以就闡明雨前茶口感就未必比明前茶差。
關(guān)于品茶愛(ài)品茗且一樣平常量年夜的茶友們來(lái)講，雨前茶更是個(gè)沒(méi)有錯(cuò)的抉擇，不只性價(jià)比高，并且口感醇厚，也深受泛博消費(fèi)者的歡送。
“明前茶”與“雨前茶”哪個(gè)更好？
茶樹(shù)受天氣、種類和栽培治理前提等身分的影響，每一年茶葉的開(kāi)采時(shí)間根本一致，大要來(lái)講，老是自南向北推延，南北開(kāi)采時(shí)間相差3-4月
另外，即使是統(tǒng)一個(gè)茶區(qū)或者者一塊茶園，可能會(huì)因?yàn)楹０胃叨纫约八仕讲罹嘀g的差別，采摘時(shí)間也會(huì)相差幾天。
以是說(shuō)，買(mǎi)茶葉不克不及單單靠茶葉采摘的季候來(lái)判斷茶葉的優(yōu)劣。氣溫高的地域可能正在清明前就曾經(jīng)采摘2-3次了，但有些海拔較高的地域，茶園靠北之處，過(guò)了清明之后尚未開(kāi)采過(guò)一次呢。
固然，沒(méi)有是頭采的明前茶代價(jià)也會(huì)相對(duì)于廉價(jià)一些，有些產(chǎn)區(qū)也會(huì)將采摘的明前茶制成紅茶，口感會(huì)相對(duì)于明后茶和順甜爽一些，茶葉所含氨基酸含量較高，養(yǎng)分價(jià)值更高。
再說(shuō)了，“明前茶”與“雨前茶”雖然口感上確鑿有些差別，但都是由于氣候、溫度的緣故原由，芽葉生長(zhǎng)的速率來(lái)決議的，往往可能“雨前茶”只為會(huì)更為鮮濃耐泡一些。
總的來(lái)講，判斷明前茶以及雨前茶的好壞，采摘時(shí)間的并非獨(dú)一尺度，更看中的是茶葉口感、茶湯色澤、茶葉外形另有焦點(diǎn)產(chǎn)區(qū)等等，這些都是判斷茶葉好壞的身分。
以是，大師都對(duì)明前茶有一個(gè)誤區(qū)，都以為明前茶就未必比其余茶葉好，優(yōu)質(zhì)的茶葉沒(méi)有需求自覺(jué)跟風(fēng)，次要是要看質(zhì)量，假如只是為了試試鮮，那倒也是可以的。