殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、 筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域，具有節(jié)能效果好、生產(chǎn)力高、溫度自動(dòng)控制、使用范圍廣、控制精度高、清洗方便等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，電加熱殺菌鍋可以對(duì)食品加熱、冷卻、保溫、殺菌等操作。
蒸汽殺菌釜的殺菌過(guò)程：
1.注水：向殺菌鍋底部注入適量殺菌用水。
2.殺菌：循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水形成霧狀噴射到殺菌物表面，蒸汽直接進(jìn)入鍋里加溫，加溫速度快，并終控制在需要的溫度。罐內(nèi)壓力通過(guò)加壓閥和排汽閥調(diào)整在需要的理想的范圍內(nèi)。
3.降溫：采用管式換熱器降溫，降溫速度快。
4.排水：殺菌用水通過(guò)排水閥排出。