導(dǎo)語：花椒油全自動(dòng)生產(chǎn)線涵蓋清洗機(jī)、揉搓機(jī)、萃取設(shè)備、油渣分離設(shè)備等，能夠?qū)崿F(xiàn)從鮮椒處理到食用油產(chǎn)出的過程自動(dòng)化，為企業(yè)大大減省勞動(dòng)力。
作為一個(gè)愛吃辣卻對(duì)麻口味進(jìn)而遠(yuǎn)之的筆者，每次外出吃飯怕遭受花椒攻擊，一口下去恨不得時(shí)間倒流，只有大口菜才能挽救回失去知覺的口腔，花椒為此一直呆在筆者黑名單里無法出頭。然而近來筆者發(fā)現(xiàn)，花椒不止在麻辣菜品里出現(xiàn)，還能制成不同食品，并且由于自帶藥用屬性，還能提取出有效物質(zhì)制成藥品、保健品等。
我國目前花椒的食品深加工體系還不夠發(fā)達(dá)，出產(chǎn)的多為袋裝調(diào)味料、花椒油等產(chǎn)品，需要用到的食品機(jī)械設(shè)備較為簡(jiǎn)單。像袋裝調(diào)味料既有整粒形狀的花椒，也有將花椒研磨成粉進(jìn)行袋裝。因?yàn)榛ń纷陨黼y以存儲(chǔ)，需要對(duì)花椒進(jìn)行清洗、烘干，隨后即可進(jìn)行袋裝做成火鍋底料等產(chǎn)品。而做成花椒粉、方便面調(diào)料包還需要對(duì)花椒進(jìn)行研磨。就研磨設(shè)備來說，目前我國研磨設(shè)備的研磨目數(shù)已經(jīng)較為完善，相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行選擇。
花椒煉油是另一種常見的花椒深加工形式，需要對(duì)花椒進(jìn)行清洗、瀝干、搓揉、萃取、分離、灌裝等步驟。食用油作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋貍淦?，其生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展十分迅速，目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了花椒油的全自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備。重慶一家花椒公司就引進(jìn)了這樣一條全自動(dòng)生產(chǎn)線。這條生產(chǎn)線涵蓋清洗機(jī)、揉搓機(jī)、萃取設(shè)備、油渣分離設(shè)備等，能夠?qū)崿F(xiàn)從鮮椒處理到食用油產(chǎn)出的過程自動(dòng)化，為該企業(yè)大大減省了勞動(dòng)力。
在人們對(duì)食品安全日益重視的現(xiàn)今，花椒及相關(guān)食品的食品安全問題也受到 了*重視。為保障食品安全，四川洪雅縣一藤椒油(花椒油的一種)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)出產(chǎn)的藤椒油實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理。消費(fèi)者只要手機(jī)掃描包裝箱外的二維碼就能及時(shí)了解施肥、除草、用藥等花椒相關(guān)信息。另外，經(jīng)抽檢信息顯示，花椒更為嚴(yán)重的食品安全問題是重金屬超標(biāo)問題。在食品安全快速檢測(cè)設(shè)備越來越小型化的現(xiàn)今，可以通過重金屬檢測(cè)儀這種食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)花椒及相關(guān)食品進(jìn)行檢測(cè)。
說完食品我們?cè)賮碚f說保健品與藥品，與食品不同，花椒制成藥品和保健品必然需要對(duì)其中有益物質(zhì)進(jìn)行提取。萃取是花椒提煉有益物質(zhì)極為重要的工藝，一般需要用到固相萃取一、超臨界萃取設(shè)備、離心機(jī)等。因?yàn)橄嚓P(guān)萃取設(shè)備價(jià)格昂貴，有花椒深加工產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)上專業(yè)的萃取公司，通過萃取公司已有的超臨界二氧化碳流體萃取設(shè)備專門進(jìn)行花椒有益成分的萃取，提取出的成分運(yùn)送回公司進(jìn)行食品、保健品、藥品等方面的再加工。
說到花椒就不得不提花椒食用大省——四川，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，四川人均能消費(fèi)一斤干花椒，然而這種消費(fèi)多以直接加入菜肴進(jìn)行食用為主。直接作為吃食忽略了花椒身上的藥用、保健等效果，難以成為“花椒強(qiáng)省”。認(rèn)識(shí)到在花椒深加工開發(fā)上的不足之處后，四川不僅發(fā)布相關(guān)文件設(shè)立2022年花椒初加工率不低于60%的目標(biāo)，還組建花椒資源培育與利用科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，通過團(tuán)結(jié)與科研院校等單位，實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)研互動(dòng)發(fā)展。
花椒作為一種藥食同源類型的農(nóng)產(chǎn)品，在*發(fā)展過程中被人們直接當(dāng)作調(diào)味品進(jìn)行使用，使得深加工產(chǎn)品較為有限。在如今大健康產(chǎn)業(yè)受到重視的東風(fēng)吹拂下，花椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)正在獲得越來越多人的重視。食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)需要認(rèn)識(shí)到這一現(xiàn)象，有針對(duì)性的研發(fā)出更多適用設(shè)備，贏得花椒市場(chǎng)。