目的
1. 評估順纖維和逆纖維測試出的數(shù)據(jù)差異。
2. 比較不同水果順纖維和逆纖維的數(shù)據(jù)差異。
實驗方法
使用剪切探頭(a/mors)由外置內(nèi)分別進行順纖維和逆纖維實驗，進而得到相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)然后得知水果的纖維度，并進一步觀察順纖維和逆纖維的剪切實驗用于水果測試的差異性。
測試照片
測試圖形
香蕉
橙子
黑李子
火龍果
獼猴桃
芒果
試驗結(jié)果
實驗結(jié)論
從以上的水果實驗可以看出不同的水果的差異是比較大的，造成這種差異的因素有很多，比如像獼猴桃、芒果這種果皮較軟的水果在使用探頭進行測試的時候會發(fā)現(xiàn)探頭不容易穿透果皮，因為果皮和果肉較軟在穿破的時候探頭就會陷下去許多，導(dǎo)致刺破果皮的力度就會很大，且隨著時間的增長這種破皮力會變的更大，但是像蘋果、梨這種果皮果實較堅硬的水果會發(fā)現(xiàn)破皮力就小得多。
在測試趨勢圖中我們可以看出在剪切實驗中大多數(shù)水果的逆纖維使用的力要比順纖維大的較多，這個結(jié)果原因是因為我們在逆向切割時會受到組織纖維的阻礙，而順纖維切割時候這個阻力就會小許多，因此順纖維切割要比逆纖維更省力。