巴氏殺菌機(jī)的原理是利用巴氏殺菌原理制作而成，通過水浴式滅菌，可對(duì)需要低溫殺菌的產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，巴氏殺菌機(jī)之蔬菜殺青機(jī)采用食品級(jí)sus304不銹鋼材質(zhì)，由滅菌段、冷卻段兩部分組成，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，自動(dòng)控溫采用自動(dòng)裝置，安全可靠，變頻電機(jī)，變頻調(diào)速，輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，結(jié)構(gòu)簡單，便于維護(hù)。 食品殺菌有兩種方式：殺掉細(xì)菌或抑制他們的生長。巴氏滅菌是一種低溫滅菌方式，是指溫度比較低的熱處理方式，低溫殺菌是對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行部分殺菌的加熱方法。但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變。
水浴式殺菌設(shè)備的作用：水浴式巴氏殺菌機(jī)的殺菌段保溫層*的50mm厚，三面保溫。為更好的讓設(shè)備排水，排雜干凈，設(shè)備底部采用斜低設(shè)計(jì)，以減少衛(wèi)生清洗死角清掃方便；為了讓產(chǎn)品定型冷卻的效果更佳，本設(shè)備冷卻段配有氣泡沖浪系統(tǒng)設(shè)計(jì)并起到了清洗作用；整機(jī)設(shè)有多個(gè)清洗孔，在設(shè)備的兩端還配有大清洗口，可以將高壓水伸到設(shè)備底部沖洗，方便清理衛(wèi)生。