茶友圈里經(jīng)常有朋友問，普洱茶水太深，怎樣選購(gòu)普洱茶好呢？然后往往會(huì)有人拿“茶無(wú)好壞，適者為上”、“多喝多比較”等套話來(lái)回答。這些套話，怎么說(shuō)呢，也對(duì)，也不對(duì)。
就拿“茶無(wú)好壞，適者為上”來(lái)說(shuō)吧。把兩段分開看，“茶無(wú)好壞”是錯(cuò)的，茶肯定有好壞之分，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)把普洱茶分了十多級(jí)呢。“適者為上”是對(duì)的，一是要茶性適合你的體質(zhì)、二是要茶的口感適合你的口味，三是要茶的價(jià)格適合。
至于“多喝多比較”，肯定是對(duì)的，普洱茶的品鑒確實(shí)離不開實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的積累。不過，沒有正確理論的指導(dǎo)，很容易受誤導(dǎo)，尤其是感受這種東西，旁人的影響非常大，那么，掉坑交學(xué)費(fèi)就是免不了的事啦。
今天，送上一篇十足的干貨，現(xiàn)在趕緊收藏起來(lái)，以后買茶的時(shí)候就可以掏出來(lái)對(duì)比著看，省下了學(xué)費(fèi)可要記得幫我們轉(zhuǎn)發(fā)哦。
普洱茶的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t 22111-2008，就有對(duì)普洱茶感官品質(zhì)和審評(píng)方法的規(guī)定。本文的品鑒方法是在此國(guó)標(biāo)的感官審評(píng)方法基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)在市場(chǎng)的情況和我們幾十年品茶的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出來(lái)的。
一，檢查包裝標(biāo)志
包裝上應(yīng)清晰可見地標(biāo)明：產(chǎn)品的屬性[如：普洱茶（熟茶）、普洱茶（生茶）]、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保存期、貯存條件、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
二，聞干香
打開包裝后，聞一聞干茶的味道，檢查是否有異味。
不管生茶熟茶，香氣要是自然的清香、花香、陳香、熟香。不能有非茶類的異味，如霉味、餿酸味、泥腥味、土腥味、煙味、鐵銹味等。
三，檢查外形
如果是緊壓茶，應(yīng)形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)包心不外露。如果是散茶，取試樣約150g～200g，置于茶盤中充分混勻后鋪平，再觀察其外形。
茶的外形主要看條索、色澤、整碎和凈度四個(gè)方面。其中，條索和色澤是側(cè)重點(diǎn)。
條索：看條索的松緊程度。以卷緊、重實(shí)、肥壯者為好；粗松、輕飄者為差。
色澤：看色度的深淺、潤(rùn)枯、明暗、鮮陳、勻雜。另觀察含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。
整碎：看勻齊度，條形是否整齊一致，是否有長(zhǎng)短碎末混雜。勻整為上，混雜者為下。
凈度：看含梗、片的多少，梗的老嫩程度；有否茶類夾雜物和非茶類夾雜物等。
四，內(nèi)質(zhì)品評(píng)
干看外形，濕看內(nèi)質(zhì)?？赐晖庑?，我們就開始開湯泡茶，依次評(píng)價(jià)茶的湯色、香氣、滋味和葉底，也就是常說(shuō)的茶的色香味形。其中，以香氣、滋味為主，湯色、葉底為輔。
1.湯色：
以清凈明亮為上，暗淡、渾濁、沉淀者為下。
好的生茶茶湯顏色黃綠透亮。存放時(shí)間越長(zhǎng)，湯色還會(huì)逐漸變成栗黃、栗紅甚至深紅。
好的熟茶茶湯顏色紅濃明亮，呈酒紅或?qū)毷t。
2.香氣：
比香氣的純度、持久性及高低。我們?cè)诟杏X普洱茶香氣時(shí)要把握好熱聞，溫聞和冷聞三個(gè)階段。熱聞辨異味，溫聞辨高低，冷聞看香氣持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短。香氣雅，高，持久者為上，香氣濁，低，持續(xù)時(shí)間短者為下。
普洱生茶以清香，花香，蜜香為上，有水悶味，煙焦味，土腥味，鐵銹味為下。
普洱熟茶以自然純正、舒適愉快的熟香、普香、陳香、甜香為上，不能有不愉快的渥堆味、餿酸味、霉味、堿味。
3.滋味：
比滋味的濃度、順滑度、回甘度。以入口順滑、濃厚、回甘、生津的為好；醇和回甘為正常；帶酸味、苦味重、澀味重為差；異味、怪味為劣質(zhì)茶。
這里著重講一下品普洱茶時(shí)常提到的回甘和喉韻。茶入口都有苦澀味，但好茶回甘生津快、強(qiáng)烈而且持久。好的普洱茶特別是老茶，喝完后會(huì)感覺喉嚨里很舒服，很甜很順，這種感覺就叫做喉韻。喉韻的位置越深越好。有些普洱茶喝完后嗓子發(fā)干發(fā)緊（鎖喉），這些茶不是工藝有問題就是倉(cāng)儲(chǔ)有問題，是不能喝的。
4.葉底：
看普洱茶葉底是為了進(jìn)一步驗(yàn)證前期色香味的判斷。從葉底可以看出茶葉用料和加工工藝水平。
首先，看葉底色澤是否一致、勻整、明亮。葉底色澤不勻、花雜可能是原料級(jí)別不一，老嫩混雜。葉底不亮發(fā)暗，可能是工藝和儲(chǔ)存有問題。
二看葉片整碎，芽葉完整者比整碎不一者好。
三看葉片質(zhì)地。用手捏捏葉底，以肥厚，柔軟，有彈性者好，用手指觸摸如泥狀為差。
四，還要聞聞葉底香氣，好的普洱茶泡完以后還會(huì)有很愉快的甜香。
最后，再教大家一招更簡(jiǎn)單的：兩款茶對(duì)比著喝，高下立見。但這樣比較一定要遵循“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量”原則，否則就是耍流氓啦。