氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)的主要特點是在低溫基礎(chǔ)上，調(diào)整了貯藏環(huán)境的氣體成分，降低了貯藏的新鮮果蔬、切花等產(chǎn)品的新陳代謝和衰老過程。大大提高了保鮮質(zhì)量，延長了貯藏期與產(chǎn)品貨架期。氣調(diào)貯藏保鮮再結(jié)合真空冷卻將取得更好的保鮮效果，使果蔬、切花保鮮技術(shù)進入現(xiàn)代化保鮮的新時達。
以下幾個方面影響氣調(diào)保鮮效果的主要因素：
一、氣調(diào)庫方面
1、庫體結(jié)構(gòu)
2、氣密性
3、庫內(nèi)堆碼與庫內(nèi)通風(fēng)情況
4、不同品種的混貯
二、.貯藏保鮮條件
1、溫度、濕度
2、氣體成分
3、乙烯水平
三、產(chǎn)品及采后處理
1、產(chǎn)品本身質(zhì)量及包裝
2、預(yù)冷，特別是真空預(yù)冷的采用
3、病蟲害的防治