評茶員應具備的基礎知識介紹如下：
1、大眾茶類的基本分類及形成茶葉不同品質特征的關鍵加工工序；茶葉感官審評的基礎知識包括：茶葉感官審評室的環(huán)境條件要求；評查設施的規(guī)格要求；實物標準樣的定義；大宗茶類的審評方法。
2、熟悉茶葉的標準知識，如有關茶葉及檢驗方法的標準（企業(yè)標準）和有關茶葉質量的國家強制性標準（茶葉衛(wèi)生標準）等。
3、茶葉感官審評技術知識，包括評茶的基本功知識、雙杯找對技術知識、評茶術語的定義知識及大宗茶類毛茶等級的判定原則。
4、茶葉包裝標識的基本知識
5、稱量器具使用的基本知識，如天平及其他計量器的使用方法。
6、相關的安全知識及有關法律法規(guī)知識。