各泡之間的間隔時間在以人為主的品茶過程中往往容易被忽略，其實其意義很重大，尤其關(guān)系到幾個很重要的問題：
1、每一泡茶注水時茶底的溫度，茶底的溫度除了跟注水后整個容器中的茶水綜合溫度相關(guān)，過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降，導致香氣變低。
2、注水時茶底和水之間的溫差，茶底過冷而水溫過高導致溫差過大，令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大，各類物質(zhì)的溶出速度不能夠平均化，溶出物質(zhì)的比例協(xié)調(diào)性下降，從而導致茶湯中滋味和香氣的比例發(fā)生變化，而這部份變化和茶本身以及注水的方式密切相關(guān)。
3、存留的茶湯在茶底降溫后將會被擠出，上一泡出湯后，由于葉底依舊處于濕潤狀態(tài)，所以溶出依舊在繼續(xù)，且隨著溫度的下降，茶葉收縮又會令溶出后的茶湯再次擠出，過分間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻后融入下一次注入的水中，從而增加了茶的苦澀味，對下一泡的品質(zhì)有著較大的影響。