普洱茶的梗為什么會出現(xiàn)紅變呢？
普洱茶葉底紅梗紅葉產(chǎn)生的幾方面原因：
1、紅梗其中一種，長在樹上就紅，也就是紫茶或者紫芽。這是茶樹品種本身造成的。
2、早晨采摘的茶葉沒有來得及攤涼，悟著熱量大，燒熱了葉片；這是普洱茶的萎調工藝問題，在尋茶過程中，一些樹齡很大，茶葉品質極好的古茶園距離茶農(nóng)家很遠，大清早上山采茶，采完茶后回家要步行2、3個小時，無法及時萎調而出現(xiàn)紅梗，實屬無奈，深山里的古茶園，不可能每個古茶園現(xiàn)場都做萎調槽，對茶農(nóng)來說，投資太大，因此現(xiàn)在暫時沒辦法解決因采茶路程遙遠而無法及時萎調的問題,茶本身是好茶，可由于這些客觀原因而形成的瑕疵，還需要時間去慢慢改進和完善。
3、茶葉在殺青揉捻時水份揉得不干凈，所以水份滯留在茶葉中曬干后顯紅葉紅梗；這個原因還是可以歸屬為第二點，萎調工序做得不夠到位或根本來不及做萎調使得殺青時葉片和葉梗的含水量過多。從茶葉采摘后到進行萎調，間隔時間過長，茶葉被捂到后再進行萎調造成殺青揉捻后紅梗紅葉比較多
4、純手工制作的毛茶，容易出現(xiàn)殺青不勻或攤晾不當而產(chǎn)生紅梗紅葉的現(xiàn)象，機器殺青揉捻制作的毛茶不易產(chǎn)生紅梗紅葉的現(xiàn)象，但純手工制作的普洱茶，口感更加有活力，機器制茶，茶品口感活力不足，略顯呆板。因此，評判一款普洱生茶品質好壞要用一系列的綜合指標來作為參考，而不要以綜合指標的其中一項或幾項來評判。
葉底有紅梗是什么原因？簡單的說是由于采摘后沒有及時殺青，茶山來來回回一次要好幾個小時。跑一次山不容易。少量的不可能沒有這樣的情況。傷口氧化造成的,而有紅邊是因為采摘后放在籮筐里背下山的路上不停的顛簸,部分茶葉葉邊經(jīng)過碰擦后造成了氧化發(fā)紅。
所以普洱茶葉底的紅梗是不是決定一款普洱茶好壞的標準。