在茶葉中添加香精是比較常見的作假手段。添加劑茶一般價格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進行翻新，或品質較差的茶用香精提香產生的。真正的好茶，誰都不會用香精來壞了本身的香氣和味道。
茶葉中添加香精的主要集中在兩類茶
第一類是烏龍茶，有些商家為了讓茶更香，會添加香精。我之前在一屆茶博會有喝過添加香精的單叢，另外也有報道顯示鐵觀音也有添加香精的情況。但是總體的來說，從我接觸的情況來看，一般質量不錯的茶基本不存在添加香精的情況。
第二類是窨花類的茶，例如像茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等。正常的加工方法是通過茉莉花、桂花或玫瑰花進行窨制，屬于茶葉吸收花的香氣以后形成的香氣。有些商家也會為了節(jié)約成本，直接添加一些對應花香的香精去增香。
怎樣區(qū)分茶葉是“添加劑茶”還是天然茶？
1、聞茶香：捧一把茶葉放在鼻子下聞，正常的茶葉香氣清幽、自然。香氣濃烈撲鼻，并在鼻子里久久不散的話，添加過香軍精的可能性就很高。
2、用手搓揉茶葉：將茶葉用手攪拌，讓手掌吸附添加的粉劑，觀其色，辨其味，判定是何物。如果手掌上依附一些粉劑或顏色，那么茶葉有添加香精或者其它添加劑。
3、看茶湯：沖泡茶葉時，有添加劑的茶湯吳濃濁狀，茶葉沖泡時同時可聞香味，可從茶湯中辨別是何種粉劑或氣劑。
4、品茶識味道：倘若入口的第一口感不錯，而經過兩三次沖泡后，茶葉的味道變得很淡，且覺得嗓子不舒適，那么說明加了的香精可能性較大。
５、隔夜觀察茶漬：喝完茶后先不著急洗杯子，待隔夜再去觀察茶杯，會發(fā)現(xiàn)有厚厚的茶污漬，倘若茶污漬為深黃、淺黃色、橘黃色的則表明茶葉中未增加添加劑；若茶污漬為墨綠色、淺綠色等顏色，則是說明加入了添加劑。
除了以上介紹的幾種方法，還有一種方法也很實用，就是用紙巾測試。
綜上所述，辨別添加劑茶并不難。添加劑茶的特點就是香氣刺鼻，茶香迅速消失，不耐泡。消費者在購買時先通過聞干茶、手搓茶葉進行簡單判斷，如果不能立即下結論，可要求店家提供沖泡試喝，再用紙巾測試，數(shù)種方法結合，香精茶無所遁形。
添加劑有哪些危害？
食品添加劑不是食品的天然成分，如果使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、急性，慢性中毒：添加劑在生產時候，原料不純，污染了一些有毒化合物，會造成急慢性中毒，抗氧化劑含有的丁基羥基茴香醚在體內積聚，是會造成危害。
2、致癌：有的色素和人工甜味劑是會有致癌作用，發(fā)色劑亞硝酸鈉和魚或者肉的胺類有反應，形成致癌的亞硝基化合物。