火紅的爐子透著熱力，一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶。
不過(guò)，也有茶友還沒(méi)掌握好喝白茶的技巧，比如關(guān)于老白茶，到底是煮著好喝還是泡了好？煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式，有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外。泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
一、投茶量的區(qū)別
泡茶一般茶葉放3克～6克即可，老白茶5克為佳，黑茶、青茶類(lèi)，則需要多投放一些，約7～10克左右。煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
二、適宜茶類(lèi)的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類(lèi)，沒(méi)有什么茶類(lèi)是難倒蓋碗。蓋碗的開(kāi)口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來(lái)。
煮茶，一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來(lái)不會(huì)過(guò)于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
三、口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。蓋碗易聚香藏氣，不易走味。出水后看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來(lái)。
煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來(lái)，茶湯滋味更豐富。煮出來(lái)的茶湯，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜。
四、適合場(chǎng)景的區(qū)別
適合泡茶的場(chǎng)景有很多種：親朋好友來(lái)家做客，泡上一壺茶招待；與家人出去郊游，準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴；辦公室或書(shū)房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書(shū)一邊喝茶......
而煮茶最適合的場(chǎng)景是在寒冷的冬日里，大概沒(méi)有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。在煮茶時(shí)，搭配輕緩的音樂(lè)，從燒水到煮茶、品飲，整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過(guò)肢體的靜帶動(dòng)精神的靜，可以讓人在這一過(guò)程中完成情緒的放松。
煮茶要不要洗茶？
洗茶主要有兩個(gè)作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。煮茶是把經(jīng)過(guò)幾年陳放的老茶逐步喚醒起來(lái)。
哪些器具更適合煮茶？
陶壺，在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，更好的保證茶湯的口感。玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，更適合當(dāng)下品嘗。因此，在器具上陶壺最適合煮茶。
適合煮多長(zhǎng)時(shí)間？
煮茶時(shí)，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來(lái)決定出湯時(shí)間。簡(jiǎn)單的方法，可以在茶湯煮沸后一分鐘，即可倒出茶湯。這個(gè)時(shí)候的茶湯，已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。
若是覺(jué)得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間即可。此外，一壺茶到底能煮多少次，這個(gè)只能說(shuō)“因茶而異，因人而異”了。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你。知茶，懂生活。