松露又被稱為塊菌，是世界上較為名貴的食用菌之一，被譽(yù)為“林中黑鉆石”“可以吃的黃金”。在法國(guó)、意大利等國(guó)家，松露是貴族的專屬美味，被用來制作各種精致的菜肴。
松露的生長(zhǎng)條件極為苛刻，只有在特定的氣候、土壤和樹種下才能形成。成熟的松露會(huì)散發(fā)一種獨(dú)特的香氣，吸引自然界中的動(dòng)物不自覺前來拱挖，因此，歐洲人往往會(huì)使用訓(xùn)練有素的獵犬或母豬來尋找這種菌類。
松露含有豐富的蛋白質(zhì)、十余種人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，適量食用可以增強(qiáng)人體免疫力、抗疲勞。起初，被歐洲人捧上神壇的松露并不受國(guó)人“待見”，在云南等松露主產(chǎn)區(qū)，松露被形象地稱為“豬拱菌”，只是聽這樣一個(gè)通俗的名字，就很難將其和名貴食材聯(lián)系在一起，也很少有人愿意食用。
隨著近些年來松露的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被進(jìn)一步挖掘，產(chǎn)區(qū)開始重視松露產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，云南永仁縣就是其中之一。數(shù)據(jù)顯示，永仁縣年產(chǎn)松露50多噸，占全國(guó)產(chǎn)量的25%、世界產(chǎn)量的13%，是世界天然松露的重要產(chǎn)區(qū)之一，松露產(chǎn)業(yè)對(duì)于永仁縣推進(jìn)鄉(xiāng)村振興意義重大。
為保護(hù)野生松露資源，促進(jìn)農(nóng)民收入持續(xù)增加，永仁縣嚴(yán)厲打擊盜采、盜挖松露資源的違法違規(guī)行為，并制定相關(guān)條例規(guī)范松露采收。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，采取技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)、收購(gòu)松露、土地流轉(zhuǎn)、企業(yè)務(wù)工、帶動(dòng)育植等措施，建成2900多畝的促繁保育基地，年實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益1億元左右，帶動(dòng)4000戶農(nóng)戶年均增收3000元。
在精深加工領(lǐng)域，永仁縣一家公司建成了一座松露深加工工廠，該工廠占地面積18畝，建設(shè)4條高環(huán)保生產(chǎn)線，辦有sc(含速凍食用菌、干制食用菌、油炸食用菌、食用菌酒等4類食品生產(chǎn)許可證)，設(shè)計(jì)年產(chǎn)能達(dá)1000噸黑松露產(chǎn)品。該公司通過自主創(chuàng)新，生產(chǎn)出凍干松露、松露酒、松露含片、松露罐頭等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷往“北上廣深”等城市，同時(shí)出口日本、韓國(guó)、意大利等國(guó)家和地區(qū)。
據(jù)悉，目前永仁縣松露產(chǎn)業(yè)已形成“種、產(chǎn)、銷、研”三產(chǎn)融合局面，不斷帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富，也帶領(lǐng)著中國(guó)松露健康、持續(xù)發(fā)展。