亂擁紅云可奈何，不知人世有春波。
凡心洗盡留香影，嬌小冰肌玉一梭。
這首贊美“水仙”的詩出自明清三大思想家之一——王夫之的筆下，毋庸置疑，筆者贊美的是亭亭玉立、清雅脫俗的水仙花，可在我眼里，他寫的分明是生長在武夷山的巖縫中，山澗旁的一種叫做“水仙”的巖茶。尤其是“凡心洗盡留香影”一句，不就是“水仙”茶湯留給我們的真實感受嗎？
圖為：王夫之有關(guān)典籍
水仙是武夷巖茶的當(dāng)家品種，而歷經(jīng)滄桑的“老樅水仙”更是水仙中的珍品。它葉質(zhì)肥厚，葉片要比一般的小葉種茶大一倍以上，條索肥壯緊結(jié)，色澤綠褐油潤，泡出來的茶湯香氣溫柔醇厚，有一股幽幽的蘭花香。這種香總是若有若無地縈繞在你的身邊，讓人捉摸不透，卻又欲罷不能。曾有人用辛稼軒的一句舊詞“眾里尋他千百度，那人卻在更花闌珊處”來形容老樅水仙的醇香，我以為是再確切不過的了。
老樅水仙在中國的茶文化中歷史悠久，它最早可以追溯到宋朝，在宋徽宗的《大觀茶論》中依稀可見。只是當(dāng)時人們稱之為柑葉茶，也是北苑貢茶中的一個主打品種，被叫做“水仙”是清朝以后的事了。要說起來，也算是一種偶然中的必然吧。
圖為：老樅水仙
據(jù)民國《建甌縣志》記載：“水仙”出自建寧府甌寧縣祝桃仙洞。大約在清朝康熙年間，有一年天氣十分的炎熱，驕陽似火，大家都躲在家里不敢外出，只有一個年輕人不畏酷暑去山里砍柴?？墒沁€沒走多遠，就中暑了。好在路旁有個祝仙洞，年輕人踉踉蹌蹌地跌坐在洞口閉目養(yǎng)神，不一會兒洞里吹來一陣微風(fēng)，還攜著一股淡淡的清香，年輕人深深呼吸了幾口，頓感神清氣爽，于是順著山洞摸了進去，只見另一端的洞口，立著一棵長滿白花小樹，在微風(fēng)的吹拂下，散發(fā)出淡淡的清香，于是他走過去，采下幾片葉子含入口中，細細咀嚼起來，片刻之后，就感覺舌下生津，精神大振。于是他小心地剪下一枝帶回家去，種在自家的屋檐下。后來他家的院墻倒了，但那棵小樹卻依然活著，小伙子每天用樹葉泡茶，身體也越來越壯。村民們聽說后，都到祝仙洞去請靈芽回來栽種，“祝仙”也因此成名，久而久之，武夷山上的“祝仙”越來越多。
圖為：民國的建甌縣志
因為“祝仙”在建甌話中與“水仙”同音，加之清新脫俗的水仙又更接近茶的本性，因此，人們索性將錯就錯，把“祝仙”茶稱為“水仙”茶了。因此，“水仙”的根不在武夷山風(fēng)景區(qū)，而在建甌的祝桃仙洞。雖然我們現(xiàn)在已經(jīng)無法考證，當(dāng)年究竟是哪棵茶樹上的葉瓣救了這個年輕人，但是我們可以斷定，在建甌的東峰村鳳凰山一帶，零星散落著的那些有著百余年樹齡的老樅水仙，一定就是今天武夷正巖水仙的母樹。
有道是好山好水出好茶，“建甌水仙”來到武夷山風(fēng)景區(qū)這個天然的盆景園之后，不僅大量汲取了巖土中豐富的礦物質(zhì)，還貪婪地吸附著滿山的花香、果香，可謂“青出于藍而勝于藍”。
圖為：建甌風(fēng)光
凡心洗盡留香影，當(dāng)我們品嘗清香柔和，甘醇順滑的武夷正巖水仙，感受著她如水一般的溫柔，如仙一般的風(fēng)骨。你說，“水仙”這詞難道不是為這款茶量身定制的嗎？我想這也許就是偶然中的必然了。