茶說：
在茶的歲月流轉(zhuǎn)里，沒有太多眼前身后的紛擾，也沒有那么多炎涼冷暖的無常，在蒼桑的旅途中停留下來，安靜地用沸水喚醒重生的精靈，嗅一縷茶香，品味人世間前生今世的情緣，那份坦然，那份寧靜……
如白茶一樣的女子，誰不迷戀呢？
對(duì)茶，談不上有多熟，漸喝漸品，卻是有了些許心得體會(huì)。像生普這種比較“生猛”的茶，對(duì)有著脆弱的神經(jīng)的我來說，其勁道堪比烈酒，雖只在大白天不小心品嘗了一口，可待漫漫長夜天目麻脹，意識(shí)異常清明，輾轉(zhuǎn)反側(cè)時(shí)，也只能長嘆一聲：生普碰不得，還是白茶深得我心??！
第一次見到白茶，是白毫銀針，竟有些不忍沖泡。看著那一根根披滿白色絨毛的芽頭，感覺像是剛剛脫離茶樹的庇佑，脫離了塵土，向你走來的，很細(xì)很嫩，心里有了憐憫，也有了一些柔和和感動(dòng)。
因?yàn)榘缀零y針是新茶，用了溫度比較低的水，大概85度左右。首先是“潤茶”，把茶葉慢慢喚醒，不敢“粗暴驚擾”它們，沸水順著蓋碗壁緩緩注入。
溫潤茶芽之后，懸壺高沖，一時(shí)間，便見剛剛還在萌萌噠的白毫銀針茶轉(zhuǎn)身化為神氣活現(xiàn)的小仙女，它們?cè)诒恤骠嫫鹞?，在水中亭亭玉立的樣子真是尉為壯觀，令人賞心悅目。
待出湯后，有種不張揚(yáng)的香氣迎面撲來，輕含茶水入口，感覺茶湯味較淡，在口中停留片刻，遂有了醇厚之味，能感覺其內(nèi)質(zhì)之豐富。
這茶，就如同溫婉的女子，淡淡的，可能算不上很驚艷，可它在杯中活靈活現(xiàn)的樣子，又感覺它并非那么“柔弱”，到像是很自立自強(qiáng)自信，風(fēng)風(fēng)火火又風(fēng)情萬種行走四方的女子。
白茶很“純”，光說其出產(chǎn)地，只有福建東北部的福鼎、云南景谷等極少數(shù)縣市，其他地區(qū)幾乎不出產(chǎn)，是六大茶類里“居住地”較為單純的一種；其鮮葉來源也很單一，白茶一般采用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，閩北水仙，閩東北菜茶群體種制作；等級(jí)更是很好區(qū)分辨認(rèn)熟記，從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹，再到以葉片為主的壽眉，一目了然，卻也讓人一見猶憐，一見傾心。
白茶很“自然”，其制作工序簡單，天然，新鮮采摘的青葉自然晾曬到八成干，然后高溫烘焙到九成干，再揀去黃片和雜物就大功告成了。不炒不揉，只經(jīng)過日光輕微萎凋，讓人感覺很通透，也能讓原本略顯寡淡的白茶湯中多出一份甘醇。隨便拈起一片白茶茶葉，聞起來都是純粹的植物的味道。
白茶很“真”，緣于它的“純”，它的“自然”，即使經(jīng)過了沸水的沖泡，它依然能保持著自己的天然本色，保證自己的香氣和味道，也能充分地將自己的內(nèi)含物浸泡出來，這是難得的她真性情的表現(xiàn)。白茶的口感富于變化，三五年后，你再品嘗它，會(huì)感覺似曾相識(shí)又有所不同，不斷地給喜愛它的人一些小小的驚喜。
至于白茶的“保健功效”，不用我說大家都知道，白茶素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說法。其存放時(shí)間越長，藥用價(jià)值越高。
白茶最讓我欣賞的，是它的性情。它不僅香氣迷人，口感清新淡雅，茶性舒緩溫和，亦可使人清爽、淡雅。你細(xì)品淺嘗后，它那種浸潤的淡淡清香，會(huì)滲透到你的骨子里。像是與一位處事不驚，不疾不徐，臉上老是帶著淡淡笑意的，嫻靜溫婉，淡定而有內(nèi)涵的女子照面。它呈現(xiàn)出的是一種知性優(yōu)雅的美。
這樣的美，誰不迷戀呢？尤其是在這個(gè)浮躁喧囂的世界里，這樣的女子仿佛是我們靜心的定海神針。
心生疲憊時(shí)，我會(huì)常泡一杯白茶置于手中，不緊不慢地品，提醒自己以白茶的方式漸次舒展，學(xué)會(huì)包容和冷靜，學(xué)著不去計(jì)較得失，無需太多理會(huì)他人的言論和態(tài)度，淡然灑脫地做回自己，做好自己的事情就可。
終于，有一天，手捧茶杯甘之如飴時(shí)，才發(fā)現(xiàn)所有的心情，所有的期待，都盛在這一杯青碧之中，搖一搖，晃一晃，跟隨時(shí)光一同遠(yuǎn)去了。我依然是我，茶依然是茶，滋味如常，馨香如故。
一切淡如水。多好。