現(xiàn)在人們都習(xí)慣性直接使用泡茶杯來泡茶，但其實(shí)很多人都不知道泡茶也有講究“科學(xué)性”的。所謂“科學(xué)性”，就是要了解各類茶葉的特點(diǎn)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。一般紅、綠茶的選擇，應(yīng)注重“新、干、勻、香、凈”五個(gè)字。
“新”，是避免使用“香沉味晦”的陳茶。
“干”指茶葉含水量低（〈6%），保持干燥，用手可碾成粉末。
“勻”，指茶葉的粗細(xì)和色澤均勻一致，這是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)，合理的采摘，芽葉完整，干茶中的單片和老片少，規(guī)格一致；良好的加工，色澤均勻，無焦斑，上、中、下檔茶比例適宜，片末碎茶少。
“香”，指香氣高而純正，可抓一把茶葉先哈一口熱氣，再置鼻端嗅干香，茶香純正與否，有無煙、焦、霉、酸、餿等異味，都可從干香中鑒別出來。
“凈”，是指凈度好，茶葉中不能帶有其他雜物花茶則以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。
例如西湖龍井、旗槍和莫干黃芽等，采制完畢后，放入生石灰缸中密封存放1-2個(gè)月后，色澤更為美觀，香氣更加清香純正。云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏磚茶，經(jīng)合理存放后，會(huì)產(chǎn)生受茶人歡迎的新香型。隔年的閩北武夷巖茶，反而香氣馥郁，滋味醇厚。
選擇好的茶葉，再搭配好的泡茶杯，這樣才能沖泡出一壺真正的好茶，享受真正的愜意人生。