從培養(yǎng)料配方、培養(yǎng)溫度、料水比、ph和采收時(shí)間等方面探討茯苓發(fā)酵茶的生產(chǎn)工藝；利用茯苓發(fā)酵茶水提取液對(duì)試驗(yàn)小鼠進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)等安全性測(cè)定。結(jié)果表明，茯苓發(fā)酵茶的生產(chǎn)最適溫度為30℃、最適ph為6，料水比為1：1．4-1：1．6、采收時(shí)間為26d；安全性測(cè)定結(jié)果表明，茯苓發(fā)酵茶以急性毒性半數(shù)致死量（ld50）毒性分級(jí)為無毒，小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)結(jié)果為陰性，說明茯苓發(fā)酵茶作為飲料飲用安全無毒。完成機(jī)構(gòu)：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所,福州350013