無(wú)菌灌裝機(jī)當(dāng)食品藥品在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中不斷受到各種微生物的污染時(shí)，可利用化學(xué)藥劑、氣調(diào)、高溫、低溫等滅菌技術(shù)進(jìn)行殺菌，但許多物品不可能一直保存在殺菌環(huán)境中，一旦離開殺菌環(huán)境，又會(huì)感染微生物，同樣會(huì)引起物品腐爛變質(zhì)。因此，殺菌之后還須在無(wú)菌環(huán)境中對(duì)物品進(jìn)行必要的后處理，即用密封、抽真空、充氣或泡罩等包裝方法將已殺菌的物品與外界環(huán)境隔離開。
無(wú)菌灌裝機(jī)包裝技術(shù)是在被包裝物、包裝容器或材料、包裝輔助器材無(wú)菌的情況下，在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行充填和封合的一種包裝技術(shù)。在無(wú)菌包裝系統(tǒng)中，殺菌裝置常作為多功能包裝機(jī)的一個(gè)組成部件來(lái)完成殺菌操作的任務(wù)，殺菌機(jī)械的種類很多，按殺菌使用能源可分為加熱殺菌、冷殺菌；按殺菌劑性質(zhì)分為物理殺菌和化學(xué)殺菌。輻射殺菌和化學(xué)藥物殺菌三大類。
無(wú)菌灌裝機(jī)加熱殺菌。熱殺菌是指將物質(zhì)加熱到一定溫度，保持一定時(shí)間，以殺滅其中細(xì)菌的方法。此法具有很高的可靠性、簡(jiǎn)便性和投資小的優(yōu)點(diǎn)。至今仍是工業(yè)殺菌技術(shù)的主流。 按殺菌溫度分類，有低溫殺菌和高溫殺菌，低溫殺菌溫度大多低于 100℃，高溫殺菌溫度高于 100℃。
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