目的：觀察茶多糖的抗氧化和抗癌生物活性；方法：采用凝膠過濾法從江西省婺源縣出產(chǎn)的粗老綠茶葉中提取、純化茶多糖，通過β-胡蘿卜素-亞油酸氧化體系的抑制試驗(yàn)、dpph有機(jī)自由基清除試驗(yàn)及沒食子酸自氧化作用產(chǎn)生超氧自由基的清除試驗(yàn)，研究該茶多糖的抗氧化作用；并采用人體結(jié)腸癌細(xì)胞（hct-15、caco-2）增殖抑制模型（mtt法）研究該茶多糖對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞的增殖抑制活性。結(jié)果：茶多糖具有明顯的抗氧化作用；研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)茶多糖在本實(shí)驗(yàn)條件下對(duì)不同人體結(jié)腸癌細(xì)胞增殖抑制活性存在明顯差異，其中茶多糖對(duì)hct-15細(xì)胞在較低濃度下（7．0μmol／l）便顯現(xiàn)起好的增殖抑制活性。結(jié)論：茶多糖具有明顯的抗氧化和抗癌生物活性。完成機(jī)構(gòu)：南昌大學(xué)食品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,南昌330047