日常品飲中，茶蟲們都會較容易感覺到，相比臺地茶而言，古樹茶越喝越甜，那種冰糖甜和尾水的蜜甜，甜而不膩，是茶蟲們都極其喜歡的。那為什么古樹茶越喝越甜，而臺地茶卻越喝越寡淡呢？
樹齡低的茶樹體主要以含氮(n)類化合物代謝為主，這類茶湯喝起來鮮爽度比較高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度較差。
而樹齡高的茶樹體主要以含碳(c)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉里糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚。
茶葉滋味中的甜味物質(zhì)，主要是可溶于水的單糖、雙糖及可水解的多糖。單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;雙糖主要有麥芽糖、蔗糖、乳糖等，單糖和雙糖都是可溶解在水里的，是茶葉滋味中的甜味物質(zhì)。
而多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，是碳水化合物的主體，但其中只有大約1%一2%的淀粉，大部分都是纖維素和半纖維素。
多糖屬低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味覺產(chǎn)生甜味。
樹齡越高的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的沖泡過程中，內(nèi)含物質(zhì)的浸出是有先后順序的，其中茶多酚、茶堿、氨基酸等一些滋味物質(zhì)最先浸出，視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定。
一般十來泡以后，這些滋味物質(zhì)已浸出完全，而纖維質(zhì)也被完全泡開，纖維質(zhì)中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。
前面我們說到過茶葉中，內(nèi)含物質(zhì)的溶出，有其先后順序，茶多酚、茶堿、氨基酸等類物質(zhì)較先溶出，而甜味物質(zhì)較慢溶出。
沖泡茶品時，一般我們前幾泡出湯都會快些，而隨著沖泡次數(shù)，浸泡出湯時間會越來越長；
所以，茶多酚、茶堿、氨基酸等多在前幾泡時較多溶出，而甜味物質(zhì)尚有較多未溶出，并且經(jīng)前幾泡刺激我們口感，所以感覺越喝越甜。
古樹茶生長環(huán)境優(yōu)越，根深葉茂，生命力旺盛，所積淀的口感甜味物質(zhì)——主要的糖類物質(zhì)更豐富。
喝完茶后，我們看葉底，越喝越甜的茶，成熟度都較高，葉片厚實，梗莖長而肥嫩。
在茶樹新梢中，成熟葉及嫩莖所含甜味物質(zhì)糖類和氨基酸含量是最高的，古樹茶持嫩度都較好，采摘時多較成熟，葉大而梗壯而長，所以品飲時會越喝越甜。
有茶蟲會問：“那將臺地茶采摘成熟些和梗采長些，不是也和古樹茶一樣越喝越甜了？”
這樣問的茶友，說明您沒好好閱讀領(lǐng)悟彩農(nóng)茶上幾講，關(guān)于“鮮葉品質(zhì)、臺地茶與古樹茶的區(qū)別”。
臺地茶持嫩度多較古樹茶低，采摘過老、梗過長，就木質(zhì)化了，不僅不能增加糖類及氨基酸含量，反而會降低，并影響口感滋味。
在了解了普洱古樹茶為什么會越喝越甜的原因，那么哪個山頭的普洱茶喝起來更甜呢？
普洱茶的山頭成百上千，滋味各有千秋，哪一款可以作為甜茶的代表呢？昆侖通過對比，得出結(jié)論：
倚邦十分好，九分在曼松。曼松的甜，也是其他茶區(qū)所沒有的。這是因為：
茶經(jīng)中記載：上者生于爛石。種植曼松茶的土質(zhì)屬于紫紅色沉積巖，遇水則化，其礦物質(zhì)含量豐富，也許正因如此，才使得曼松茶的內(nèi)含物高，出水穩(wěn)定又耐泡。
曼松茶樹生長于灌木林中，有著良好的生態(tài)環(huán)境，它的茶多酚，咖啡堿含量低，氨基酸含量高，所以茶氣與生俱來便帶著出眾的甜味。
曼松古樹茶的茶樹與其他茶山有所不同，多為細(xì)瘦垂直向上生長，鮮葉量不多。貢聘號擇優(yōu)選取高齡古茶樹采摘，無論是茶氣、湯感、韻味等都表現(xiàn)出色。
貢聘號全程采用古法手工制茶，從采摘嫩度、萎凋時間、炒制的鍋溫、火候的大小、揉捻的力度以及曬青的時間等環(huán)環(huán)把控，不敢省一工，只為還原貢茶最真實的滋味。
以中小葉種為主的曼松古茶，精細(xì)到一芽兩葉的選料高準(zhǔn)，使得真·曼松干茶時細(xì)密緊致，油亮娟秀；久經(jīng)沖泡后，葉底舒展透徹，柔韌性高。
貢聘號·曼松尤以獨步武林的甜柔為特征，甜在口腔里，甜在喉嚨里，泡到高峰時，甜如甘蔗水，吞咽間撩過的香韻，一旦經(jīng)過口腔，韻味、茶味留存度高，獨有中小葉種的鮮甜，三五泡后會有周身通透的爽快體感，如沐春風(fēng)。
觀之湯色，是明亮通透的清麗，細(xì)細(xì)品酌其細(xì)膩的口感，甜、潤、香、韻恰到好處的協(xié)調(diào)，滿口縈繞的大面積回甘，無苦無澀，唯有清甜，讓人有理由相信，曼松，味至甜時即為真。
不“為王”，不“爭后”，卻有著極具辨識度的口感，獨留自己的清貴，這便是曼松的君子之風(fēng)。