普洱被認(rèn)為是能喝的古董，很多茶友都愛喝與珍藏普洱，普洱的知識(shí)，你知道多少呢？
普洱茶的歷史故事
傳說，乾隆年間(1736—1795)普洱地區(qū)的濮家茶莊將沒有完全曬干的毛茶壓餅、裝馱進(jìn)貢。到了京城發(fā)現(xiàn)，原本綠色泛白的茶餅變成了褐色。護(hù)送茶葉進(jìn)京的茶莊少主人因?yàn)樨暡杳婺咳?，甚至想到要了斷生命，但卻在無意間發(fā)現(xiàn)茶的味道變得又香又甜，茶色也紅濃明亮。這些茶深得乾隆皇帝的喜愛，并賜名普洱茶。
據(jù)史料記載，早在清初(1659年)，清政府便將普洱茶正式列入貢茶案冊(cè)，清代宮廷也一直有“夏喝龍井、冬飲普洱”的傳統(tǒng)。據(jù)《普洱府志》記載，普洱府當(dāng)時(shí)會(huì)館林立，酒樓茶肆鱗次櫛比，中外茶商接踵摩肩，是國內(nèi)外影響較大的商貿(mào)重鎮(zhèn)。
普洱茶的產(chǎn)區(qū)
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種毛茶為原料，經(jīng)過后期發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。所以說，只有云南才產(chǎn)普洱，它同綠茶、白茶一樣是獨(dú)立的一個(gè)茶類。云南普洱茶有四個(gè)茶區(qū)：普洱、保山、臨滄、勐海。
普洱茶的分類
按照制作工藝，普洱茶可分為普洱生茶和普洱熟茶；按照儲(chǔ)存環(huán)境，可分為干倉普洱和濕倉普洱；按照茶樹生長環(huán)境，可分為野生茶和臺(tái)地茶；按照干茶外形，普洱可分為餅茶，散茶、沱茶、磚茶；
什么是普洱生茶？
所謂普洱生茶，是指將云南生長的大葉型或中小葉型茶葉經(jīng)過，采摘、萎凋、低溫殺青、揉捻、低溫風(fēng)干或陽光遮紫外線曬干。經(jīng)過壓制的磚、餅型茶，有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲(chǔ)存。
由于普洱生茶未經(jīng)過發(fā)酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強(qiáng)。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來的普洱生茶進(jìn)行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，存放時(shí)間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長。不少普洱茶的愛好者追求老生普，正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感，普洱生茶會(huì)越存越醇和，越存越好，但普洱生茶永遠(yuǎn)變不了普洱熟茶。
什么是普洱熟茶？
普洱熟茶是指將云南生長的大葉型或中小葉型茶葉經(jīng)過，采摘、萎凋、殺青、揉捻、再經(jīng)過發(fā)水渥堆發(fā)酵、烘干、殺菌最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。
發(fā)酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說長期喝普洱熟茶可以養(yǎng)胃。失眠人群擔(dān)心在晚上喝茶會(huì)因?yàn)榭Х纫虻木壒孰y以入睡，這時(shí)可以選擇普洱熟茶。因?yàn)槠斩觳柚胁缓Х纫?又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會(huì)興奮。傳說過去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的習(xí)慣。
俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因?yàn)橄奶煸餆?，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
如何區(qū)分生熟普洱茶？
區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，新生普洱餅面顯葉脈白毫、往往是灰白、餅面油潤略發(fā)黑或發(fā)灰黑色。熟普洱是深褐色。
其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味。
最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色、金黃色。熟普洱是褐紅色、暗栗色。
口感上，生普入口有苦澀、生津、有山野氣韻，茶氣充足。
普洱茶的制作過程和工藝方法是什么？
生茶：傳統(tǒng)制作過程：低溫殺青---手工揉捻---曬干--制餅。
二熟茶：殺青--揉捻--干燥--增濕渥堆---干燥--殺菌--制餅。
選購普洱茶應(yīng)注意什么？
一是醇厚：聞其味；味道要醇厚，新茶不能有雜味。滋味要豐富。
二是純凈：辨其色；茶湯透亮，不能渾濁。熟茶不出現(xiàn)茶湯黑而不透。
三是干倉：存放干倉，不可潮濕。
四是生津：品其湯；生津要明顯。熟茶不具備。
五、茶氣，生茶的茶氣要突顯。
六、耐泡度。不管生熟，一泡茶耐泡度要高，不能幾泡之后就沒滋沒味了。
六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。不要以山頭價(jià)格來判別好壞。
普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、維生素等成份。
普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護(hù)齒、明目，養(yǎng)胃護(hù)胃等。
普洱術(shù)語一覽
顯毫：葉脈茸毛含量特別多。
勻凈：勻整，不含梗子及其他夾雜物。
緊實(shí)：松緊適中，餅身較重實(shí)。
肥壯：芽葉肥嫩。
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。
明亮：茶湯清凈透明。/混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
高香：茶香高而持久。
純正：茶香不高不低，純凈正常。/平正：較低，但無異雜氣。
陳味：茶葉陳化的氣息。
回甘：回味較佳，略有甜感，表現(xiàn)在口腔后部至喉頭。
濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。/醇厚：爽適甘厚，有刺激性。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而無味。
澀：茶湯入口后，有澀澀的感覺。/青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。
鮮亮：鮮艷明亮。/暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣：指的是它的茶氣足，口腔刺激度高。
山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
茶頭：在渥堆的過程中，因?yàn)楣z含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個(gè)30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。選茶頭最好選不含黃曲霉菌的。
撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級(jí)料，撒面是6級(jí)料，那這餅茶的平均料就是7級(jí)了。不過有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時(shí)間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。
茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時(shí)從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可！