中國紅茶歷史長久，品類齊全。紅茶品德香氣高爽滋味甘和，調(diào)配性好，可與其他物質(zhì)良好地交融在一起，形成具有不同作風的調(diào)味紅茶。目前中國紅茶的造型中有條型、曲卷型、 顆粒型和塊型，其中條型和顆粒型最具代表性。
1．條型紅茶與沖泡技藝：
條型紅茶為中國傳統(tǒng)紅茶，有緊細纖秀的祁門紅茶，體形中等的小種紅茶，肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺，用下投法置茶，每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數(shù)而定，茶水比控制在1：50左右，用95—100℃的開水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次參加杯中，即可品飲，此為清飲。
2．顆粒型紅茶與沖泡技藝：
顆粒型紅茶為現(xiàn)代紅茶——紅碎茶，其體積小，內(nèi)含成分浸出快，易沖泡。這類茶通常制成調(diào)飲(在茶湯中參加糖、檸檬、牛奶等)茶飲用。茶具可選擇中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壺(有過濾內(nèi)膽)，也可用 咖啡具。沖泡法子：先將適量的茶參加有濾膽的玻璃壺中，用巡回伎倆沖人95℃左右的開水，約2—3分鐘后取出濾膽，將茶水分辨參加高型玻璃杯或咖啡杯中， 然后根據(jù)個人所好，參加糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等，調(diào)制出各種風味的紅茶飲品，此種調(diào)飲法多為年輕人所嗜好。