關(guān)于普洱茶的生產(chǎn)工藝，不少新茶友是既認(rèn)識(shí)又目生，曉得大要的流程，可是詳細(xì)細(xì)節(jié)沒(méi)有曉得，本文將為你具體揭秘普洱茶的壓茶工序。
普洱茶從散茶到茶餅的進(jìn)程，咱們稱為壓茶。
那末普洱茶為何要壓成餅？
一、壓成餅便于貯存，沒(méi)有占處所，走親探友的帶上一餅兩餅也利便。
二、普洱散茶放久了，原本的干茶香氣就容易散掉，而餅茶卻能放棄很恒久，越陳越香。
三、從前期轉(zhuǎn)化來(lái)講，散茶與氛圍接觸面年夜，更易轉(zhuǎn)化，但跟著時(shí)間推移，餅茶轉(zhuǎn)化更不變速?zèng)Q且醇厚甜美。
壓茶又分為手工壓茶以及機(jī)械壓茶，手工壓茶通常為指手工石磨壓抑，是傳統(tǒng)工藝。
為何要手工壓茶呢？
由于手工石磨壓抑的普洱茶香氣、神韻更好，更利于前期轉(zhuǎn)化。從散茶到茶餅，這過(guò)程當(dāng)中究竟經(jīng)驗(yàn)了甚么？接上去讓咱們揭開(kāi)手工壓茶的神秘面紗：
1.稱茶。把散茶裝出來(lái)鐵桶內(nèi)里
2.蒸茶。蒸半分鐘擺布，只需茶軟上去就能夠
3.裝袋。把鐵桶內(nèi)里蒸好的茶倒進(jìn)布袋。按照需要抉擇適合的布袋，如要壓抑357克一餅，就裝357克的布袋。固然你還可以抉擇壓200克一餅的小餅，或者者500克一餅的年夜餅。
4.揉餅。揉成圓形就能夠
5.定型。把揉好的餅壓正在石磨底下流動(dòng)餅形，通常壓鐵之后，等差沒(méi)有多3-5分鐘就能夠把餅?zāi)眠M(jìn)去
6.冷卻。等餅冷了之后，就把布袋拆開(kāi)一片200克或者者357克的餅就出爐了。
7.晾干。通常餅晾干需求2-3地利間
8.包餅。通常用慣例白棉紙包裝。
9.扎筍葉。7片一提裝，如許就竣工了。
以是壓一餅茶到底需求多久？
從工序上算上去，通常最快是3天擺布。一切工序中最耗時(shí)間的是晾干，需求等茶餅晾庸才能包餅。
有的茶友回響反映，剛壓好的茶香氣下沉，以及以前的散茶無(wú)法比，這是怎么回事呢？
原來(lái)正在下面第2道工序蒸茶時(shí)，干茶顛末低溫濕氣軟濕，吸取了大批水份，正在低溫的做用下舉行了一次小轉(zhuǎn)化，香氣跟著吸濕下落，茶性也變患上比散茶柔和。正在進(jìn)入第7道工序晾干時(shí)，水份蒸發(fā)，香氣才逐步高起來(lái)。不外普洱茶葉片顛末重力塑形擠壓后，內(nèi)質(zhì)浸出細(xì)胞壁，味道以及神韻會(huì)比散茶更猛烈。
那末剛壓好的茶多久品才好呢？
新壓的生茶咱們建議3個(gè)月后品，此時(shí)香氣神韻都進(jìn)去了。
而新壓的熟茶要去渥堆味，咱們建議放兩三年再喝。