國家市場監(jiān)督管理總局、中國國家標準化管理委員會發(fā)布的新修訂推薦性國家標準《鮮、凍分割牛肉》(標準號：gb/t 17238-2022)將于11月1日實施。該標準固定了鮮、凍分割牛肉的產(chǎn)品種類，技術(shù)要求，檢驗規(guī)則，標簽、標志、包裝、貯存和運輸要求，適用于以鮮、凍牛胴體，二分體，四分體為原料按部位分割加工的牛肉產(chǎn)品。標準的實施，將進一步推動鮮、凍分割牛肉在屠宰、加工、零售等各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，更好地保護消費者權(quán)益。
標準(gb/t17238-2022)代替gb/t17238-2008《鮮、凍分割牛肉》，與gb/t17238-2008相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：增加了部分術(shù)語和定義(見第3章)，增加了產(chǎn)品種類(見第4章)，刪除了質(zhì)量分級(見2008年版的5.2.2.2)，刪除了與食品安全有關的產(chǎn)品要求(見2008年版的第5章)，刪除了與食品安全有關的檢驗規(guī)則(見2008年版的第6章)，更改了標簽、標志、包裝、運輸和貯存(見第8章，2008年版的第8章)。
據(jù)了解，1998年首次發(fā)布gb/t17238-1998，2008年第一次修訂，本次修訂為第二次。
起草單位：中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國動物疫病預防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、南京農(nóng)業(yè)大學、長春科技學院、陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司、山東紐瀾地何牛食品有限公司、陽信億利源清真肉類有限公司、呼倫貝爾肉業(yè)(集團)股份有限公司、上海堤森德投資管理有限公司、涇川縣旭康食品有限責任公司、大廠回族自治縣順澤肉類有限公司、吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司、大莊園肉業(yè)集團股份有限公司、重慶恒都農(nóng)業(yè)集團有限公司、河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所、中國肉類協(xié)會、云南省草地動物科學研究院、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司、魯西肥牛實業(yè)發(fā)展集團、延邊畜牧開發(fā)集團有限公司、云南雙友現(xiàn)代農(nóng)業(yè)股份有限公司、青海天之牧農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、成都市華測檢測技術(shù)有限公司
本文主要起草人：孫寶忠、雷元華、何彬、劉強德、趙航、程瑪麗、許尚忠、白躍宇、張曉光、李春保、高觀、胡鐵軍、張松山、謝鵬、韓明山、馬立影、高勝博、張守勇、秦亞良、黃必志、郝紅貞、曹暉、楊振剛、李思林、邵堃、呂愛輝、游忠風、黃鑫、陳浩宇、程強、劉曉暢、徐晨晨、王歡、劉璇、王博、劉麗霞、王鵬傳、張騰輝、黃鑫。
《鮮、凍分割牛肉》(標準號：gb/t 17238-2022)