常會(huì)聽(tīng)人說(shuō)到，吃什么的時(shí)候不能吃什么，不然會(huì)如何如何。
這樣的話題，在日常生活中，叫做食物的相克。不同的食物成分不同，有些混在一起吃，不僅沒(méi)有好處，嚴(yán)重些的還會(huì)讓身體出現(xiàn)問(wèn)題。
例如啤酒與海鮮同食容易痛風(fēng)、例如柿子與螃蟹同食容易腹瀉。這些都屬于平日飲食的忌諱。
喝茶同樣如此。
在喝茶的時(shí)候，同時(shí)吃某些東西，也會(huì)造成身體的不適。
歸根究底，這主要是因?yàn)椴枞~中的一種物質(zhì)：鞣酸。
鞣酸還有一個(gè)名字，叫做：?jiǎn)螌幩帷Ｋ且环N鞣質(zhì)，在藥用上有著抗氧化、抑菌和解毒等作用，也是茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的重要一環(huán)，提供了許多的保健價(jià)值。
但相對(duì)它的保健價(jià)值，鞣酸的另一面就讓人又愛(ài)又恨了。
它有著沉淀蛋白質(zhì)的特性，能使蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固，變得不易吸收。
它可以和金屬、甙類(lèi)成分、生物堿產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化生成沉淀物、影響吸收和分解。
可能看這說(shuō)明不太直接，我們舉幾個(gè)例子，就很容易理解了。
茶和藥物
之前就在文章中說(shuō)過(guò)，喝茶的同時(shí)如果吃藥，會(huì)造成藥效的降低。
這是因?yàn)樗幬镏杏兴幬镄Ч某煞执蠖喽际巧飰A，生物堿會(huì)和鞣酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成沉淀物并影響吸收。所以，喝茶的同時(shí)吃藥，會(huì)抵消或削弱藥物的作用。
茶和肉食
這次是鞣酸沉淀蛋白質(zhì)的特性。
不論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，只要是肉類(lèi)中都含有豐富的蛋白質(zhì)。在吃肉食的同時(shí)，尤其以牛羊肉之類(lèi)不太好消化的肉食，如果再喝點(diǎn)茶下去，會(huì)讓蛋白質(zhì)與鞣酸也產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，蛋白質(zhì)沉淀的結(jié)果就是變得不易消化，讓食物在腸胃中長(zhǎng)時(shí)間滯留，無(wú)法正常吸收和分解。
說(shuō)喝茶可以清理腸道、可以分解油膩是正確的。但前提是和吃肉的時(shí)間相互錯(cuò)開(kāi)一點(diǎn)。同時(shí)食用的話，反而無(wú)益。
茶和人參
有一種茶叫做人參茶，還是屬于中國(guó)的傳統(tǒng)保健滋補(bǔ)品。但這種人參茶并不是茶葉，而是人參的鮮葉按照綠茶的制茶方法而做成的。
現(xiàn)在市面上也有以人參和茶制成的再加工茶，也被稱(chēng)為人參茶。但這樣的茶不建議飲用，就連吃人參的時(shí)候都不要去喝茶。
因?yàn)槿藚⒅凶钣袪I(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，是大量的人參皂甙類(lèi)成分，恰好也是能和鞣酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)之一。同時(shí)食用，會(huì)讓人參內(nèi)最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的皂甙成分也變成各種沉淀物，白白浪費(fèi)了藥效。
一般被稱(chēng)為參茶的，都沒(méi)有茶葉的存在，要么是參片、要么是參葉、要么是參花。不要被名字所誤導(dǎo)，去以為茶與人參適合一起吃。
茶和雞蛋
和肉類(lèi)一樣，雞蛋也是高蛋白食物之一，碰上了鞣酸，高蛋白質(zhì)也變得難以吸收。
雖然茶葉蛋算是種簡(jiǎn)單的街頭美食，但好吃的味道歸好吃，不易消化的感覺(jué)，相信很多人都體驗(yàn)過(guò)，這就是因?yàn)轺匪崤c蛋白質(zhì)所導(dǎo)致的。
茶和內(nèi)臟
動(dòng)物的各種內(nèi)臟只要處理得好，美味得比肉還好吃，例如豬肝、例如肥腸。而且不僅美味，還能補(bǔ)充很多種人體需求的微量元素，這個(gè)微量元素中，就包含著鐵元素這樣的金屬元素。
然而鞣酸對(duì)金屬也有著沉淀的作用，因此各種內(nèi)臟甚至菠菜之類(lèi)含有金屬元素的食物，都不適合與喝茶同時(shí)食用。不然沉淀之后不僅難以吸收分解，還有一定結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
茶葉中有了鞣酸，因此抗氧化也就是抗衰老的作用會(huì)變得更好，殺菌解毒的效果也更明顯。
但同樣因?yàn)橛辛索匪?，因此在喝茶的時(shí)候，我們還是需要注意下避諱，這樣才能更好地利用起茶的保健價(jià)值，卻又不給身體額外的負(fù)擔(dān)。