對(duì)于剛進(jìn)入茶圈的茶友而言，總想在最快的時(shí)間內(nèi)通過(guò)正確合理的方式了解普洱茶，走近普洱茶，了解更多的普洱茶知識(shí)。在這里跟大家一起分享一些基礎(chǔ)的普洱茶品評(píng)技巧，希望你找到合適的方式，體驗(yàn)到更好的茶滋味。
滋味是由人的味覺(jué)器官來(lái)區(qū)別的。茶葉是一種飲品，不同茶類(lèi)或統(tǒng)一茶類(lèi)因產(chǎn)地不同都各有獨(dú)特的風(fēng)味或味感特征。品評(píng)普洱茶的滋味，其技巧有三：一是合理利用人體味覺(jué)器官——舌頭，二是把握好茶湯的“評(píng)味溫度”，三是品評(píng)茶前，不吃刺激性食物。
人體的味覺(jué)器官——舌頭，各部分的味蕾對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的，舌尖主要是品評(píng)茶葉的“甜味”，舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定茶的醇和度，舌心主要感受普洱茶的“澀味”，舌根則重點(diǎn)體會(huì)普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)不同，品評(píng)普洱茶時(shí)，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況。
品評(píng)茶葉滋味，應(yīng)特別注意茶湯的溫度，把握好茶湯的“評(píng)味溫度”。一般以50攝氏度較適合評(píng)味。茶湯太燙，味覺(jué)受高溫而麻木，影響正常評(píng)味，茶湯溫度過(guò)低，一是低溫情況下的味覺(jué)對(duì)“滋味敏感度”下降，二是茶湯自身滋味物質(zhì)經(jīng)熱湯調(diào)和，到協(xié)和度下降，滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。
為了正確評(píng)定普洱茶的滋味，品評(píng)普洱茶之前，最好不要食具有強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的事物，如辣椒、蔥蒜等，以保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度。