沙田柚的一切生理活動都離不開水的作用柚的果實含有80％以上的水分。在生長上必須根據(jù)沙田柚不同的物候期對水分的需求與各季節(jié)的降雨狀況進行適當(dāng)排灌。
一、春季保持濕潤 春季要保持土壤相對濕潤，有利于提高花的質(zhì)量，抽吐健壯春梢，可提高當(dāng)年坐果率，還可以翌年培養(yǎng)健壯的結(jié)果母枝。應(yīng)注意避免雨季來臨時，因積水爛根造成生理失調(diào)，遇旱春則應(yīng)適當(dāng)灌水。
二、夏季注意防澇 夏季正值臺風(fēng)雨季節(jié)雨多時易積水，雨少時易遭夏旱，加之晴天烈日高溫，根群又易灼傷，而這一時期正是果實迅速膨大時期，既要求有足夠的水分，又怕積水危害，矛盾諸多。
三、秋季防止干旱 秋季一般較易出現(xiàn)干旱，而這時正是果肉迅速膨大時期，應(yīng)結(jié)合松土，做好覆蓋，培土等保水防旱的措施，并及時灌水，特別要注意的是久旱后不能一次灌水過多，否則會引起落葉和裂果。
四、冬季控制水分 冬季柚樹既是果實成熟、采收季節(jié)，又是花芽分化時期，需水量逐漸降低，這時要適當(dāng)控水，不能過度，否則會引起嚴(yán)重落葉，影響翌年產(chǎn)量。如遇秋旱連冬旱、旱情特別嚴(yán)重時，為保證葉片過冬可適當(dāng)灌“跑馬水”，采果后澆(灌)一次水有利樹勢恢復(fù)，可根據(jù)樹齡、樹勢情況，一般控制在葉片中午時微卷、早上展開為適度。