產品質量雖然不是完全靠拼配出來的，但是成品拼配對掌握標準、調劑品質和平衡前、中、后期產品質量及合理發(fā)揮經濟效益的確具有重要的作用。因此，成品茶拼配員的責任重大，必須嚴格、認真、細致、全面地掌握所拼配茶葉的品質狀況。在質量管理中堅持以“質量第一“的方針，堅定對照標準樣拼配，以“標準樣“為杠桿，正確處理質量與成本的關系；根據各級成品標準樣的品質，把各種外形和內質不同的篩號茶，按不同的比例拼配，使各種不同品質的篩號茶的品質取長補短，相互調劑，達到各級成品茶都能符合出廠要求的目的。
（一）及時掌握半成品茶的相關情況拼配每一只成品茶，首先必須掌握該級半成品茶庫存數(shù)量、茶類、花色，各孔、各路茶是否齊備，每次成箱的數(shù)量，然后才可著手拼配。
（二）嚴格執(zhí)行標準，穩(wěn)準地掌握拼配，確保成品茶質量拼配中要妥善地處理好花色等級間的品質關系，務必使各級成品茶的外形內質符合標準水平。因此，成品茶拼配員必須吃透原料的品質情況和車間取料工藝技術、在制品的質量情況、庫存半成品的質量與數(shù)量情況，這也是拼配人員的基本功。要搞好成品茶的拼配工作，必須具備以上條件，才能夠發(fā)揮拼配技術，保證出廠產品的質量水平。
（三）從源頭抓起，協(xié)助生產人員生產出合格產品成品茶拼配員要堅持經常深入生產，幫助車間檢查與總結制茶經驗。產品質量在很大程度上是“制“出來的，為了穩(wěn)定品質，成品茶拼配員應主動幫助車間結合品質要求組織一些小型技術交流活動。如檢查在制品、半成品質量情況；針對不合格產品存在的問題，及時提出改進措施；組織技術交流，及時組織各種會評工作；廣泛交流品質意見，統(tǒng)一質量目光，統(tǒng)一技術措施，以此推動質量管理的健康發(fā)展。
（四）認真把好產品質量關1.把好入庫關 半成品茶入庫前必須督促專管人員嚴格驗收產品品質，把好半成品茶入庫關，同時做好入庫與出庫記錄，經常查對庫存狀況。
2.穩(wěn)定拼配水平 逐級對照標準進行合理拼配，注意成品茶的品質水平。對照前一年產品的品質水平狀況，結合當年情況，對照標準進行拼配，并要注意批嘜間的品質平衡，切實掌握全年產品品質的平穩(wěn)。
3.把住拼堆裝箱關 拼堆、裝箱是成品的最后一道工序，成品茶拼配員·210·應切實檢查，做好拼堆裝箱工作，嚴格防止大小樣品質不符造成不應有的產品質量問題。
4.嚴肅認真地執(zhí)行 產品出廠責任制度 產品出廠應按照上級頒發(fā)的有關規(guī)定辦理，并尊重各級管理產品質量的權限，按級負責，按職檢查責任。
（五）掌握成品拼配數(shù)據提倡數(shù)據拼配，逐步提高拼配技術水平。
（六）選擇基準半成品茶，按比例進行小樣試拼各花色、各級、各篩孔號茶的拼配，都有一定的比例，其目的是要使拼配后的各級成品茶的外形和內質都能符合標準樣的要求。在進行小樣試拼時，首先將精制出來的各路、各級、各孔篩號茶，按照規(guī)定的標準樣或貿易樣，先拼出小樣，然后按小樣各篩號茶的比例拼大樣，再勻堆裝箱出廠。拼小樣，要熟悉標準樣或貿易樣的品質水平與特點及上、中、下段茶的組成情況，還應掌握本廠待拼的各篩號茶的級別、品質水平、特點以及數(shù)量等情況。拼小樣的方法是：先計算出各篩號茶的數(shù)量比例，再分析標準樣或貿易樣中各篩號茶的比例，并要做到先以外形為主，加入各比例的篩號茶，邊拼邊對樣，直到與標準樣或貿易樣的品質相符為止。然后開湯進行審評，再作內質因子的調整。小樣拼好后，記錄下小樣的各篩號茶的比例。
（七）認真對樣評比，合理調劑品質茶葉拼配技術的核心是品質調劑。品質調劑的基本方法大致可歸納為以下幾條。
1.對原料等級的骨劑 在傳統(tǒng)大宗茶的精制加工中大多采用原料單級拼合付制、成品多級收回的方式；同時，在成品茶的拼配過程中，為了給品質調劑提供一定的原料，在加工過程中往往結合使用階梯式或交叉式的付制方式。而不同等級毛茶取料稍有不同：高檔原料由于質地細嫩，所加工的同級半成品，條索細緊，有鋒苗，色澤較潤，香味和嫩度都較好，所以風選取料時，為了盡量提級或多提主級，外形身骨欠重實。而中、低檔原料，由于內質水平一般較差，風選取料時一般注重提高外形，外形身骨較重實。把高級原料和中、低等級原料所加工出的同級半成品拼配在一起，使得品質互補，達到調劑品質的目的。
2.不同季節(jié)原料的調劑 毛茶原料有春、夏、秋茶之分，不同季節(jié)茶葉在品質上有很大差異，而通過春、夏、秋茶的合理搭配，使成品茶品質基本趨于一致。不同季節(jié)原料也存在質地上的較大差異，在風選取料上也有所不同，致使同樣的半成品茶在品質特征上有所不同，只能通過拼配來平衡品質。
3.不同產區(qū)原料的調劑 由于茶原料存在不同產區(qū)的地區(qū)差異而使成品茶存在不同的品質差別。如高山茶品質較好，香氣高、滋味醇；而平原茶則達不到高山茶的品質風格。所以需要拼配來調劑出廠產品的品質。
4.半成品茶的品質調劑 出口大宗茶精制加工技術主要是通過分路、分號加工。由于原料的差異、加工方法的不同，不同路、號半成品茶的加工而成的同一等級篩號茶在品質特征上差異很大，這就要求在拼配中進行調劑。因此半成品茶的拼配往往需要和毛茶拼合付制技術相結合，通過不同毛茶在不同批次中搭配加工，來達到調劑品質的目的。毛茶拼合付制是在驗收定級歸堆時對要付制的毛茶進行合理選配與拼合來實現(xiàn)的，它既有利于加工方便和取料，又有利于對品質的調劑；既可減輕成品茶拼配的工作量，又保證了產品質量的穩(wěn)定性。在精制加工過程中，毛茶拼合付制方式一般采用單級階梯式付制和交叉式付制2種。一般毛茶級別由高到低或由低到高付制，稱為階梯式付制；而每批次間毛茶等級按高、低、中交叉搭配的則稱之為交叉式付制。
（八）小樣預檢及其對結果的處理小樣拼好后，就可對照標準樣，按外形、內質的各項因子逐項進行審評和預檢。
1.外形（1）條索或顆粒主要是條索、顆粒、松緊、粗細、身骨輕重、苗鋒等因子。
（2）整碎主要是上、中、下3段茶是否勻稱。
（3）色澤主要是顏色，和油潤度。
（4）勻凈度主要是筋梗、樸片、茶籽和其他夾雜物的多少。
2.內質（1）香氣要求正常，無酸、餿、煙、焦、老火等異氣。
（2）滋味要求純正，無酸、饅、煙、焦、老火等異氣。
（3）葉底嫩度芽頭多少，葉質老嫩和軟硬。
（4）葉底色澤勻度、亮度，有無紅梗紅葉。
根據審評結果，如發(fā)現(xiàn)某項因子高于或低于標準樣，則進行適當調整。如內質較高，則拼人低檔篩孔茶，反之則拼人高檔篩孔茶，直至外形、內質都符合標準樣或貿易樣為止。
對小樣預檢結果的處理：小樣拼好經預檢后，發(fā)現(xiàn)小樣與標準樣或貿易樣有品質差異，應及時進行糾正。小樣預檢合格以后即可開列大樣拼配通知單進行大樣拼配和勻堆。
（九）拼配技術與生產計劃、加工工藝的關系成品茶拼配技術對精制加工企業(yè)來說是十分重要的，它與半成品原料、市場情況等因素都密切相關。因此，企業(yè)中拼配技術的好壞直接影響到整個生產計劃的制定、加工工藝的調整以及企業(yè)的經濟效益，精制加工企業(yè)應引起重視，以保證最大程度地發(fā)揮原料的經濟價值，獲取最大的經濟收益。