拉茶,其實(shí)就是奶茶,是馬來西亞人民所獨(dú)創(chuàng),馬來西亞人稱它為“飛茶”。就是把煮好的奶茶,利用兩個(gè)杯子從高處把茶拉來拉去,重復(fù)多次而成,這樣才能做出外觀猶如泡沫咖啡cappuccino的馬來拉茶,拉得越長(zhǎng),起泡越多,味道就會(huì)越好。
起源,拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人,而馬來西亞人發(fā)現(xiàn)將茶香與奶水混合在一起后,用拉這個(gè)動(dòng)作,可以完美地將混合奶水于茶中,從而帶出濃郁風(fēng)味的奶香,因此馬來拉茶就此誕生。
生成過程,將拉茶的主要材料:茶湯和煉乳混合成奶茶,將其倒入帶柄的不銹鋼罐里,然后一手持空罐,一手持盛有奶茶的罐子,將奶茶以約1m的距離,倒入空罐,由于奶茶在倒入過程中,兩手持罐距離由近到遠(yuǎn),如此動(dòng)作反復(fù)交替進(jìn)行不能少于7次,就此,便可調(diào)制出一杯既有茶葉風(fēng)味,又香、又滑的馬來西亞拉茶了。
拉茶的特別之處,是泡茶者會(huì)把奶茶重覆交互從高處倒到另一容器中,看來好像是把奶茶拉得長(zhǎng)長(zhǎng)。熟練的泡茶者會(huì)在倒奶茶時(shí),身體也隨著變換角度,挑戰(zhàn)雜技般的難度。如此誠意,常逗得顧客連連鼓掌叫好。泡出來的拉茶,頂端有層泡沫,因混合了空氣和充分溶解了奶和茶,喝時(shí)感覺特別香特別滑順。