菊芋為菊科多年生宿根草本植物，株高1-1.5米，花、葉類似向日葵，以塊莖入食，單株結(jié)芋50-160個(gè)，皮、肉白色，單芋重40-100克，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含鈣、鐵、維生素及各種氨基酸，能降脂、降壓、降糖，還具有顯著的抗癌功能，頗具晶蕷之風(fēng)采。其塊莖味甜脆嫩，生熟可食，不但可炒食、煮食、切片油炸等，還可脆制、制醬菜等數(shù)十種風(fēng)味食品供應(yīng)市場(chǎng)。
菊芋管理極其粗放，耐旱、耐瘠、耐病，適應(yīng)性強(qiáng)，氣溫在-30℃至-40℃的范圍內(nèi)均可種植。每年春、夏種植，秋、冬收大留小，可連續(xù)生長(zhǎng)數(shù)十年。一般畝種1000-2000株，畝產(chǎn)塊莖4000-6000公斤。莖葉畝產(chǎn)可達(dá)1-2萬(wàn)公斤，是優(yōu)質(zhì)的飼料，用生化精發(fā)酵后，豬、牛、羊均喜食。種植效益是普通作物的數(shù)倍。