買六堡茶容易嗎？容易。茶葉批發(fā)市場里的各種專賣店，茶企的體驗店、直營店，隨便進去，你可以坐上一整天在試茶；在網(wǎng)上，各種電商平臺，生茶熟茶，新茶老茶應(yīng)有盡有，任君選擇。
買六堡茶難嗎？難。品種這么多，不懂如何選擇；市場上充斥各種亂狀，時常見于新聞媒體，新茶做舊、虛報年份、茶青冒充、概念茶等等，讓人難辨真?zhèn)巍?br>一句話，買茶容易是在便捷的渠道上，買茶難是在知識積累和市場亂狀上。
本期的六堡茶防坑知識，我們來說說比較常見的深坑——老茶。
六堡茶最大的魅力在于四個字——越陳越香，說的是品質(zhì)優(yōu)良的六堡茶，以恰當?shù)拇鎯Ψ绞?，在合理的存儲期限?nèi)，價值會隨著時間的增加而逐步提升，憑借獨特的品飲價值和可觀的收藏價值，一些六堡老茶引眾多茶人趨之若鶩，并逐漸發(fā)展為一個細分市場，在行業(yè)中占據(jù)著重要的地位。
有市場就會有需求，只要你仔細留意，不管是線下門店還是線上的網(wǎng)店，都能見到很多不同年份的老六堡，價格從幾十至數(shù)百元不等，除此之外，商家還附贈精心編纂的老茶專屬故事，難免會有不知所以的消費者掉入這些不肖業(yè)者所挖下的坑里。
難道沒有真正的老茶嗎？有！但存世的量并不會太多，這一點只要多了解六堡茶的歷史就能大概明白其中的緣由。
自古以來，六堡茶更多是以一種消暑祛濕的保健茶來供兩廣地區(qū)的勞苦大眾飲用，直到晚清后期，隨著下南洋華工的帶動而流行于東南亞各國，尤以馬來西亞最為盛行，經(jīng)香港中轉(zhuǎn)出口的六堡茶此時也跟著深入港澳的茶樓酒肆，慢慢形成了以東南亞、香港為主的外銷市場，六堡茶終于從一個默默無聞的無忌少年變成一個華茶精品，僑銷茶因此而來。
隨后，受復雜動蕩的戰(zhàn)爭影響，六堡茶出口被斷絕，產(chǎn)銷一落千丈，許多茶莊被迫關(guān)閉，茶園荒蕪。新中國成立后，六堡茶從傳統(tǒng)的手工作坊轉(zhuǎn)向工業(yè)化生產(chǎn)，中茶公司負責出口貿(mào)易，梧州茶廠負責生產(chǎn)加工，伴隨著馬來西亞錫礦業(yè)的再度興起以及香港茶樓酒肆的興旺，20世紀5、60年代再次造就了六堡茶的出口高潮。
然而這個時期雖出口需求巨大，但六堡茶園卻因種種歷史原因大部分遭砍伐，種上了其他農(nóng)作物，據(jù)記載1989年六堡茶的產(chǎn)量只有區(qū)區(qū)14噸，而到了90年代僅有中茶公司和梧州茶廠兩家企業(yè)生產(chǎn)，維持最基本的大宗生產(chǎn)和出口量，六堡茶幾乎是湮沒無聞。進入21世紀，在普洱老茶品飲之風的帶動下，當年被封存的六堡老茶才重新開啟，成為流動的茶品。近幾年，隨著市場的炒作，消耗掉了一部分老茶。
由此，我們大體就能夠捋清六堡老茶主要的來源途徑：
第一，舊時茶農(nóng)們自家保存下來的農(nóng)家茶，這些茶見證著歷史的變遷；
第二，中茶公司和梧州茶廠生產(chǎn)的六堡熟茶；
第三，早年出口香港或馬來西亞的回流茶。
圖為：中茶公司的外貿(mào)三君子
圖為：當年的六堡茶
圖為：茶友“太極五行*春秋禪”供圖
老茶價高、難尋，因此受人追捧，而仿品也很多，還愈來愈逼真。那么，這些個扛著“越陳越香”大旗的“年份老茶”到底從哪里來？我總結(jié)了以下幾種老茶的作假方法，咱一起漲知識，可不能輕易再掉坑了。
1、夸大年份
最簡單直接的作假方式，且較為常見。做法是將有一定年份的茶在時間上做文章，例如把10年茶說成20年的，畢竟有年份的茶消費者不好分辨，對于沒有太多經(jīng)驗的新手來說，不管是湯色還是滋味口感，10年和20年的茶喝著感覺都差不太多。
2、過度濕倉
做法是將六堡茶放在非常潮濕的環(huán)境里，讓它在短時間里大量吸收水分，茶葉潮化后里面的內(nèi)質(zhì)改變、融化。
就好比夏天的時候，沒時間洗衣服，把衣服泡在一桶水里，衣服悶著，兩天過后拿出來洗了，結(jié)果發(fā)出一種發(fā)酸又悶又不健康的味道，而過度濕倉茶就等于將茶放在這種環(huán)境中，空氣不流通不見光，然后又悶著，就產(chǎn)生了霉變，這種濕倉茶，即便放上個五六年，都有一股發(fā)霉的味道，但不是陳味。
一些甚為無良的商家，會將這些劣變的茶仍舊以老茶的名義出售給消費者，并忽悠消費者將“霉味”“雜味”等，當作“陳香”“老味”。不僅誤導消費者對六堡茶的正確認知，而且變質(zhì)的六堡茶中含有的黃曲霉菌對人體是有害。
3、高濕密閉環(huán)境灑水做舊
高濕密閉環(huán)境灑水做舊可以說是過度濕倉的升級版，其惡劣程度遠在過度濕倉冒充老茶之上。
做法是將六堡茶存儲在地窖、防空洞、土房等密閉空間里，在墻壁四周灑水使其非常潮濕，然后門一關(guān)就是兩三個月，濕度能達到95%以上，就像一直在下雨，這種情況下，茶葉最敏感，會一直吸水，從表面吸收到內(nèi)心都是水，又因為空氣不流通，霉味都出來，菌也越來越多。所以有人喝到這種濕倉茶會鎖喉，嚴重點的就是肚子一直不舒服。
4、濕倉后退倉
這類茶通常是倉儲異常導致的，茶葉表面或夾層多數(shù)會產(chǎn)生霉菌，但是經(jīng)過退倉處理干茶霉絲會消失，刺鼻的霉味也會散去，條索黑褐發(fā)暗，看起來就像是二三十年的樣子，憑肉眼根本無法分辨。
一旦涉及實物開湯，這類茶就會露餡，口感的表現(xiàn)是：喝著有滑感，但是滋味淡寡，幾泡過后滋味斷崖式下降，葉底也發(fā)硬發(fā)黑，沒有彈性。