辨茶不外行：桂花烏龍是用桂花窨制的花茶。一般窨制花茶茶坯級別都不會太高（茉莉花茶除外）。窨制用的桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂4種。
準備
投茶：將茶葉撥至壺中。
潤茶：為了使茶葉在沖泡時的濃淡相同，先將緊結的茶球泡松。
溫杯將潤茶的水溫燙品茗杯。
倒水：將溫燙品茗杯中的水倒掉。
沖水：第一泡茶沖水。
取茶：將茶葉從壺中取出。
分茶：將茶湯分入品茗杯。
泡茶不露怯：
在沖泡桂花烏龍時，必須是沸水沖泡，茶球才易沖泡散開。
茶事鏈接：
用桂花窨制的名品茶有廣西桂林的“桂花烘青”，福建安溪的“桂花烏龍”，重慶的“桂花紅茶”。