雨花茶因產(chǎn)南京雨花臺而得名。雨花茶創(chuàng)制于1958年。曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，被列為全國名茶之一。
雨花茶的采摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是采摘半開展的一芽一葉為原料。
緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。表現(xiàn)為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。