餐廚垃圾是一種食物垃圾，包括食物加工產(chǎn)生的下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。餐廚垃圾的成分復(fù)雜，是水、油、果皮、蔬菜、米面、肉類、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。餐廚垃圾特點(diǎn)主要是含水較多，富含物和油脂，鹽分含量高，易變質(zhì)腐爛，易發(fā)酵并產(chǎn)生大量臭味發(fā)臭，同時(shí)餐廚垃圾還會(huì)滋長(zhǎng)寄生蟲、病原微生物、霉菌毒素等物質(zhì)。我國(guó)大部分地區(qū)習(xí)慣將餐廚垃圾收集后進(jìn)行簡(jiǎn)單處理，一部分作為廉價(jià)飼料喂養(yǎng)畜禽，餐廚垃圾作為飼料喂養(yǎng)畜禽會(huì)對(duì)人體健康造成危害，同時(shí)餐廚垃圾內(nèi)還含有大量動(dòng)物蛋白，喂食畜禽會(huì)有同源性蛋白隱患，因此美、日、歐盟等發(fā)達(dá)己經(jīng)立法禁止使用反當(dāng)動(dòng)物蛋白制取飼料或使用動(dòng)物源蛋白飼料喂食同種動(dòng)物。我國(guó)也出臺(tái)了相關(guān)政策，禁止使用動(dòng)物源性飼料喂食反當(dāng)動(dòng)物。一部分提煉地溝油后重返餐桌，嚴(yán)重危害了人們的健康。