食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳粉 - 復(fù)原乳酸度的檢驗

發(fā)布時間：2024-04-06

dbs 65/020-2023 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳粉范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于發(fā)酵乳粉和調(diào)制發(fā)酵乳粉。術(shù)語和定義發(fā)酵乳粉發(fā)酵牛(羊)乳粉: 以單一奶畜的生牛(羊)乳為原料，經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工制成的粉狀產(chǎn)品。發(fā)酵駝乳粉: 僅以生駝乳為原料，經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工制成的粉狀產(chǎn)品。發(fā)酵驢乳粉: 僅以生驢乳為原料，經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工制成的粉狀產(chǎn)品。發(fā)酵馬乳粉: 僅以生馬乳為原料，經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制發(fā)酵牛(羊)乳粉以單一奶畜的生牛( 羊)乳為主要原料，添加其它原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)， 經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中來自主要原料的牛(羊)乳間體含量不低于70%。技術(shù)要求原料要求生牛(羊)乳應(yīng)符合 gb 19301 的規(guī)定。生駝乳應(yīng)符合 dbs 65/010 的規(guī)定。生馬乳應(yīng)符合 dbs 65/015 的規(guī)定。生驢乳應(yīng)符合 dbs 65/017 的規(guī)定。其它原料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。發(fā)酵菌種: 唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。檢驗方法復(fù)原乳酸度/(°t) ≥45 gb 5009.239gb 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定京都電子kem 自動電位滴定儀 at-710s