碎銀子好還是老茶頭好?有的朋友在看到這兩種茶的時候就會問這樣的問題,其實碎銀子茶也就是老茶頭的一種,但是在老茶頭的基礎上精細化的。因此,碎銀子茶的茶性是很溫和的,受眾人群也就很廣泛?,F(xiàn)在,對于碎銀子茶,我們還是具體的來了解看看。
碎銀子,也有人叫它“茶化石”。雖然它本質(zhì)上也是老茶頭的一種,但它是老茶頭的精細化成品,可以說它的前身是老茶頭,因為碎銀子是從老茶頭中“剝離”出來的,但并不是簡單的挑揀,而是熟茶老茶頭經(jīng)特殊切割工藝,反復篩選后精制而成。據(jù)龍園茶業(yè)資深技術人員統(tǒng)計,一般渥一堆熟茶10噸,能稱之為“茶化石”的部分,僅有100至200千克。
老茶頭,便是普洱熟茶渥堆發(fā)酵時在高溫高濕的環(huán)境下自然結(jié)塊的茶。也稱"疙瘩茶"。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的,在這個發(fā)酵的過程中,一堆茶的中間會升溫,然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵,慢慢變成熟茶。
在這個過程中,每過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻,以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復不斷地翻,茶葉會分泌出一些果膠來,果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。
而茶葉中最嫩、最壯的部分含糖和膠質(zhì)最多,所以不用懷疑老茶頭茶的品質(zhì)會不好,一般來講,老茶頭比分出級來后的各等級的散茶發(fā)酵得更重一些,內(nèi)含物會更豐富,茶湯更濃,更經(jīng)久耐泡,相對甜度和湯水的亮度會更高。清朝阮福在《普洱茶記》中就有:"疙瘩茶,味最釅"的記載。
品鑒碎銀子普洱茶三個亮點:
(1)茶湯紅潤透亮且飽滿,比一般的熟普和老茶頭,碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮,頗具觀賞性。
(2)香氣突出,當然這是對于這款有些年份的老料,糯米香濃得恰到好處,配合著十年陳期的陣陣陳香,異常迷人。
(3)耐泡,這是一般老茶頭的特點了,碎銀子出自老茶頭,已經(jīng)青出于藍而勝于藍,二十來泡,那是小菜一碟,如果有耐心,三十多泡也可以,如果煮一下,那味道就更絕了。
對于熟茶,很多人喝不慣,特別是沒喝過的朋友,但老茶頭卻往往能得到認可,這與市場上好的熟普不多有些關系,而甜度、香氣和綢滑感都不錯的老茶頭少有堆味、雜味,更為適口,導致現(xiàn)在老茶頭價格甚至超過了熟茶。碎銀子茶除了具備老茶頭的這些優(yōu)點外,最出彩的就是它的糯香。
我們喝茶的主要目的是為了保健身體健康,那么就要在喝茶方面保持好的習慣,這樣喝茶才能發(fā)揮茶的保健功效。另外,喝茶并不是說想怎么喝就怎么喝,需要根據(jù)體質(zhì)來選擇適合喝的茶,并且正確的飲用才行,這樣才是健康的喝茶習慣。