干茶品鑒的標準：
（一）干茶外形評語（嫩度、條索、凈度）
細嫩：葉芽細嫩，顯毫。
緊秀：鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長，鋒苗顯露。
緊結(jié)：嫩度低于細緊，結(jié)實有鋒苗，身骨重。
緊實：緊結(jié)重實，嫩度稍差，少鋒苗。
粗實：原料較老，已無嫩感，條索粗大，稍感輕飄。
心芽：尚未發(fā)育開展成莖葉的嫩尖，一般茸毛多而成白色。
顯毫：芽葉上的白色茸毛稱“白毫”，芽尖多而茸毛濃密者稱“顯毫”，毫有金黃、銀白、灰白等色。
細緊：條索細長卷緊而完整。
壯結(jié)：條索壯大而緊結(jié)。
身骨：葉質(zhì)老嫩、葉肉厚薄、茶身輕重。一般芽葉嫩、葉肉厚、茶身重的為好茶。
重實：條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實感，一般是葉厚質(zhì)嫩的茶葉。
勻齊：茶葉形狀、大小、粗細、長短、輕重等相近。
光滑：形狀平整，質(zhì)地重實，光澤發(fā)亮。
扁平：扁直坦平。
短碎：面長條短，碎末茶多，無整齊勻稱之感。
露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，絲筋顯露。
黃頭：粗老葉經(jīng)揉捻成塊狀，嫩度差，色澤露黃。
（二）干茶色澤的評語
墨綠：色澤深綠泛黑，勻稱光滑。
綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。
灰綠：色澤綠中帶灰。
鐵銹色：色澤深紅而暗，無光澤。
青綠：色澤綠中帶青，光澤稍差。
砂綠：如蛙皮綠而油潤，為優(yōu)質(zhì)烏龍茶的色澤。
青褐：褐中泛青。烏潤：色黑而光澤好。
枯暗：葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤。
花雜：葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
豬肝色：色澤紅而帶暗，像豬肝的顏色。棕色：色澤棕色帶紅，葉質(zhì)較老。
（三）七大茶類干茶外形評點：
白茶：
上品：毫多而肥壯、葉張肥嫩；毫色銀白有光澤、葉面灰綠（葉背銀白色）或墨綠；葉態(tài)平伏舒展、葉緣重卷、芽葉連枝稍微并攏、葉尖上翹不斷碎
中品：毫芽瘦小而稀少；葉面鐵板色；葉片攤開、折疊、彎曲
下品：葉張老嫩不勻，混雜有老葉；葉面草綠、黃、黑、紅色及蠟質(zhì)色澤的最差；葉片不規(guī)整、大小參差、斷碎
綠茶：
上品：葉細嫩或肥嫩，含芽率高；色澤嫩綠或翠綠；有些因為批白毫而呈銀綠色
中品：葉尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉；芽稍顯瘦；色澤以深綠為主，白毫較少
下品：葉欠嫩欠勻，芽少，以較成熟的呈展開狀的葉片為主；色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無白毫
黃茶：
上品：茶芽肥壯，滿批茸毫，色澤金黃或黃綠、嫩黃
中品：芽欠肥壯，有茸毫，色澤暗綠
下品：芽瘦弱，有茸毫，色灰暗
青茶（烏龍茶）：
上品：優(yōu)質(zhì)的直條形茶條索肥壯、結(jié)實、彎曲，優(yōu)質(zhì)的卷曲形茶條索壯實；優(yōu)質(zhì)烏龍茶色澤砂綠烏潤或青綠烏褐
中品：條索尚緊，色澤黃綠或黃褐
下品：低檔的烏龍茶條索松弛；低檔的烏龍茶色澤呈烏褐色、褐色、枯紅色、赤色等
紅茶：
上品：條索緊細、勻齊；色澤烏黑油潤，芽尖呈金黃色
中品：條索尚緊細、尚勻齊；色澤烏黑，芽茶較少
下品：大小長短不均，外形粗糙、雜質(zhì)多；葉色暗黑，芽尖發(fā)黑，或者芽葉呈青灰色、銀白色，粗老葉色澤枯紅
黑茶：
茯茶磚面色澤黑褐，掰開磚后“發(fā)花”茂盛；黑磚茶磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無黑霉、白霉等，可以有“金花”；千兩茶茶柱緊實，色澤黑褐有光澤，可以有“金花”；天尖茶色澤烏黑油潤，陳茶有“樟”香味。
花茶：
以綠茶為原料的色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤的為好，夏秋茶比較枯綠、欠油潤，秋茶尚好些，陳茶灰暗。原料茶一般而言，春茶條索應(yīng)緊結(jié)重實，夏秋茶要較輕瘦或粗松。高檔茶要求芽毫多且肥壯。凈度要求干凈勻整，不能摻雜非茶類夾雜物。