西湖龍井產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。國家質監(jiān)總局于2001年實施了原產地保護政策，杭州市政府根據(jù)西湖龍井的實際產生范圍劃定了168平方公里的保護區(qū)域，只有在這個區(qū)域之內的，才能叫“西湖龍井“。
獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這里具有得天獨厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質壤土，唐代陸羽《茶經》中所說的“礫者上“，正與優(yōu)良品質的龍井茶生于砂壤土相吻合。龍井茶區(qū)的茶樹品種，芽葉柔嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井茶優(yōu)良品質的形成提供了良好的先天條件。