近年來，隨著名優(yōu)綠茶需求量的快速增長(zhǎng)，各產(chǎn)茶區(qū)研制開發(fā)出大量的名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)名優(yōu)綠茶來說，色澤綠亮的產(chǎn)品比較容易吸引消費(fèi)者，因此在名優(yōu)綠茶的加工過程中，往往會(huì)盡最大努力來提高茶葉中葉綠素含量的保留率，使產(chǎn)品色澤綠亮、鮮活，但效果不佳。為此筆者就提高名優(yōu)綠茶葉綠素含量的保留率進(jìn)行了專門研究，在此作一介紹，供茶葉生產(chǎn)者們參考。完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,310008