食品中的大腸桿菌進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測(cè)已成為了人們經(jīng)常關(guān)注的問(wèn)題。下面闡述食品中的大腸桿菌快速檢測(cè)的方法及分析
1、濾膜法
該方法主要過(guò)程：加入 10 ml 左右的無(wú)菌水于濾器中，然后摻入一些無(wú)菌水進(jìn)行清潔濾器的內(nèi)壁，再進(jìn)行過(guò)濾，將濾膜放在 m-fc 培養(yǎng)基中，兩者之間不能夠有氣泡，然后進(jìn)行密封，存放溫度為 44.5℃，存放時(shí)間約 24 h，直到大腸桿菌的菌群變成藍(lán)色或藍(lán)綠色。然后記錄數(shù)據(jù)，估算每一單位的水溶液菌群數(shù)量，然后進(jìn)行大腸桿菌量值的換算
2、免疫磁珠法
該分離技術(shù)的主要原理是以磁珠為載體和抗體，進(jìn)行抗體和磁珠的結(jié)合，然后通過(guò)磁力技術(shù)完成力學(xué)的移動(dòng)，進(jìn)而分離大腸桿菌。與其他分離細(xì)菌的方式相比，這樣的方式方法具有一定的優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)可以提升樣本中病原性弧菌的檢測(cè)成功率，并且免疫磁珠技術(shù)可以于不同菌種中對(duì)不同的微生物進(jìn)行處理，進(jìn)而在很大程度上提高檢測(cè)效率
3、發(fā)酵法
這種方法主要是在44.5℃下的培養(yǎng)基上進(jìn)行大腸桿菌的培養(yǎng)，該培養(yǎng)基含有熒光底物，需要培養(yǎng) 24 h。然后對(duì)熒光底物進(jìn)行釋放，需要采用葡萄糖醛酸進(jìn)行，讓培養(yǎng)基能夠在紫外光的照射下發(fā)出熒光。采用這樣的方式方法，還可以進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)估計(jì)原來(lái)樣品中的菌落。主要步驟包括發(fā)酵、分離培養(yǎng)、二次發(fā)酵、顯微鏡觀察等
4、自動(dòng)化儀器檢測(cè)法
主要是運(yùn)用免疫自動(dòng)化分析儀，該技術(shù)產(chǎn)生并運(yùn)用于1970年。隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步，自動(dòng)化儀器檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用非常廣泛，并且操作起來(lái)非常方便，可以節(jié)約很多時(shí)間，其受干擾的程度較小，可以節(jié)省人力物力的投入，也可以提高檢測(cè)的精確度。在現(xiàn)階段的發(fā)展過(guò)程中，自動(dòng)酶的免疫檢測(cè)體系的應(yīng)用非常廣泛
5、平板計(jì)數(shù)法
用無(wú)菌吸管吸取稀釋度樣品1 ml，該樣品與乳糖膽鹽發(fā)酵類(lèi)似，然后將其放入無(wú)菌培養(yǎng)皿中，
再加入溫度于 45℃下的 cdlj jd 顯色培養(yǎng)基中10 ml的量，并進(jìn)行培養(yǎng)皿中溶液均勻混合，可以通過(guò)快速轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿的方式，等溶液凝固以后，加入5 ml左右，然后快速搖晃培養(yǎng)基，使其可以均勻覆蓋平板表面，等其凝固以后，翻轉(zhuǎn)培養(yǎng)基，在溫度37℃中培養(yǎng)24 h左右，然后觀察其形態(tài)，顏色等變化。除此之外，平行設(shè)置兩個(gè)稀釋度培養(yǎng)基，步驟是先稀釋樣本，通過(guò)稀釋后，微生物可以分散為單個(gè)細(xì)胞，然后進(jìn)行一定環(huán)境條件下培養(yǎng)，直到其長(zhǎng)成菌落為止，然后進(jìn)行計(jì)算大腸桿菌的數(shù)量，通過(guò)稀釋度和樣本數(shù)量進(jìn)行計(jì)算