茶與婚禮的關(guān)系，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在締婚中應(yīng)用、吸收茶葉或茶葉文化作為禮儀的一部分。其實(shí)，茶葉文化的浸滲或吸收到婚禮之中，是與我國(guó)飲茶的約定成俗和以茶待客的禮儀相聯(lián)系的。
男娶女嫁時(shí)，男方要用一定的彩禮把女子交換或買(mǎi)過(guò)來(lái)。
由于婚姻事關(guān)男女的一生幸福，所以，以大多數(shù)男女的父母來(lái)說(shuō)，彩禮雖具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但更重視和更多的還是那些消災(zāi)祐福的吉祥之物。茶在我國(guó)各族的彩禮中，有著特殊的意義。這一點(diǎn)，明人郎瑛在《七修類(lèi)稿》中，有這樣一段說(shuō)明：“種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘，謂之吃茶。
又聘以茶為禮者，見(jiàn)其從一之義。”從字面上看，好似只講茶在婚禮中的意義，與茶葉的列入締婚彩禮無(wú)關(guān)。其實(shí)，只要稍加分析，還是能夠理出茶在婚姻禮儀中的一個(gè)發(fā)展過(guò)程的。
《七修類(lèi)稿》是明代嘉靖、隆慶年間的一部作品，從中可以看到當(dāng)時(shí)彩禮中的茶葉，已非像米、酒一樣，只是作為一種日常生活用品列選，而是賦予了封建婚姻中的“從一”意義，從而作為整個(gè)婚禮或彩禮的象征而存在了。這就是說(shuō)，茶在我國(guó)古代的婚禮中，經(jīng)歷過(guò)日常生活的“一般禮品”和代表整個(gè)婚禮、彩禮的“重要禮品”這樣兩個(gè)階段。作為生活用品的列選，如《封氏聞見(jiàn)記》所載：古人亦飲茶，“但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗”，大致最遲不會(huì)遲于這本書(shū)成書(shū)的唐代中期。至于作為首要的彩禮，俗稱(chēng)“女子受聘”，謂之“吃茶”，這極有可能是宋以后的事情。因?yàn)?，?jù)查考，在唐代以前的婚禮物品中，有反映男尊女卑的東西，但沒(méi)有要求婦女“從一而終”的禮品。
宋期是我國(guó)理學(xué)或道學(xué)最興盛的時(shí)期。元朝統(tǒng)治者也推崇理學(xué)為“國(guó)是”，鼓吹“存天理，滅人欲”，所以，要求婦女嫁夫、“從一而終”的道德觀，不會(huì)是宋朝以前，很可能是南宋和元朝這個(gè)階段，由道學(xué)者們倡導(dǎo)出來(lái)的。我國(guó)古代種茶，如陸羽《茶經(jīng)》所說(shuō)：“凡藝而不實(shí)，植而罕茂”，由于當(dāng)時(shí)受科學(xué)技術(shù)水平的限制，一般認(rèn)為茶樹(shù)不宜移栽，故大多采用茶籽直播種茶。
但是，也如《茶經(jīng)》所說(shuō)，我國(guó)古人只是認(rèn)為茶樹(shù)“植而罕茂”，并不認(rèn)為茶樹(shù)不可移植?？墒?，道學(xué)者們?yōu)榱税?ldquo;從一”思想也貫穿在婚禮之中，就把當(dāng)時(shí)種茶采取直播的習(xí)慣說(shuō)為“不可移植”，并在眾多的婚禮用品中，把茶葉列為必不可少的首要禮物，以致使茶獲得象征或代表整個(gè)婚禮的含義了。如今我國(guó)許多農(nóng)村仍把訂婚、結(jié)婚稱(chēng)為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱(chēng)為“茶金”，把彩禮稱(chēng)為“茶禮”等等，即是我國(guó)舊時(shí)婚禮的遺跡。下面，列舉一些我國(guó)各族婚禮中應(yīng)用茶葉的習(xí)俗。
訂婚，也叫訂親、定親、送定、小聘、送酒和過(guò)茶等等，民間稱(chēng)法很多，差不多一地一個(gè)說(shuō)法。在舊時(shí)，訂婚是確定婚姻關(guān)系的一個(gè)重要儀式，只有經(jīng)過(guò)這一階段，婚約才算成立。我國(guó)各地訂婚的儀式相差很大，但有一點(diǎn)卻是共同的，即男方都要向女家送一定的禮品，以把親事定下來(lái)。如京津和河北一帶農(nóng)村，訂婚也稱(chēng)“送小禮”；送的小禮中，除首飾、衣料和酒與食品之外，茶是不可少的，所以，舊時(shí)問(wèn)姑娘是否訂婚？也稱(chēng)是否“受茶”。送過(guò)小禮之后，過(guò)一定時(shí)間，還要送大禮（有些地方送大禮和結(jié)婚合并進(jìn)行），也稱(chēng)“送彩禮”。大禮送的衣料、首飾、錢(qián)財(cái)比小禮多；視家境情況，多的可到二十四抬或三十二抬。
但大禮中，不管家境如何，茶葉、龍鳳餅、棗、花生等一些象征性禮品，也是不可缺少的。茶葉當(dāng)然還帶有“從一”的含義。女方收到男家的彩禮以后，隨即也要送嫁妝和陪奩，經(jīng)過(guò)這些程序以后，才算完聘。女方的嫁妝也隨家庭經(jīng)濟(jì)條件而有多寡，但不管怎樣，一對(duì)茶葉罐和梳妝盒是省不掉的。
茶葉在婚禮中作為“從一”的象征，過(guò)去主要流行于漢族中間。但是，我國(guó)多數(shù)民族，都有尚茶的習(xí)慣，所以，在婚禮中用茶為禮的風(fēng)俗，也普遍流行于各個(gè)民族。如云南佤族訂婚，要送三次“都帕”（訂婚禮）：第一次送“氏族酒”六瓶，不能多也不能少，另再送些茶葉、芭蕉之類(lèi)，數(shù)量不限。第二次送“鄰居酒”，也是六瓶，表示鄰居已同意并可證明這樁婚事。第三次送“開(kāi)門(mén)酒”，只一瓶，是專(zhuān)給姑娘母親放在枕邊晚上為女兒祈禱時(shí)喝的。云南西北納西族稱(chēng)訂婚為“送酒”，送酒時(shí)除送一罐酒外，還要送茶二筒、糖四盒或六盒，米二升。云南白族訂婚多數(shù)和漢族一樣，禮物中少不了茶。如大理區(qū)洱海邊西山白族“送八字”的儀式中，男方送給女方的禮物中就都有茶。例如住在洱源的白族男女合過(guò)“八字”可以成婚的話，男方要向女家送“布一件，豬肉三塊（一塊帶尾），火腿一只，羊一只（宰好），茶葉二兩，銀圈一個(gè)，耳環(huán)一對(duì)和現(xiàn)金若干，并附‘八字貼’一張”。女方把禮物收下，婚事也就算定了下來(lái)。居住在云龍的白族訂婚的禮物為“衣料四包，茶二斤，豬肉半爿或一只腿”等。
至于迎親或結(jié)婚儀式中用茶的情況，有作禮物的，但主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長(zhǎng)敬獻(xiàn)的“謝恩茶”、“認(rèn)親茶”等儀式。所以，有的地方也直接稱(chēng)結(jié)婚為“吃茶”。漢族“吃茶”和訂婚的以茶為禮一樣，茶在這里都帶有“從一”的意思；但我國(guó)其他兄弟民族結(jié)婚時(shí)贈(zèng)茶和獻(xiàn)茶，則多數(shù)只作生活中的一種禮俗。如云南大理區(qū)的白族結(jié)婚，新娘過(guò)門(mén)以后第二天，新郎、新娘早晨起來(lái)以后，先向親戚長(zhǎng)輩敬茶、敬酒，接著是拜父母、祖宗，然后夫妻共吃團(tuán)圓飯，至此再撤棚宣告婚禮結(jié)束。洱源白族結(jié)婚，一般頭天是迎親，第二天正客（正式招待客人），第三天閑客（新娘拜客）；新婚夫婦向客人敬茶是在第三天。在接見(jiàn)時(shí)，男方還要分別向新娘及其父母、兄弟送禮。送給新娘的禮物，主要是成親當(dāng)天新娘穿戴用的服飾；送給新娘父母的有布二件，其他主要是豬肉、羊肉和酒茶一類(lèi)女方謝客用的食品；送給新娘弟弟的禮物為……“酒半壺，茶葉二兩，豬肉一方”。很明顯，洱源白族結(jié)婚時(shí)，茶葉不送新娘及其父母，只送給其弟弟，這種茶，在婚禮中就不具有漢族那樣的特殊含義。這一點(diǎn)，還可舉滇西北的普米族的婚俗為例。普米族嗜好茶葉，他們從訂婚到結(jié)婚也很繁瑣，訂婚以后要二三年才結(jié)婚。寧浪地區(qū)的普米族結(jié)婚，還殘留有古老的“搶婚”風(fēng)俗。男女兩家先私下商定婚期，屆時(shí)仍叫姑娘外出勞動(dòng)，男方派人偷偷接近姑娘，然后突然把姑娘“搶”了就走。邊跑邊高聲大喊：“某某人家請(qǐng)你們?nèi)コ圆瑁?rdquo;女方親友聞聲便迅速追上“奪回”姑娘，然后在家再正式舉行出嫁儀式。非常清楚，這里所謂請(qǐng)大家“吃茶”，和漢族婚俗中所說(shuō)的“吃茶”，明顯不是同一回事。再如西北的裕固族，結(jié)婚第一天，只把新娘接進(jìn)專(zhuān)設(shè)的小帳房，由女方伴新娘同宿一夜。第二天早晨吃過(guò)酥油炒面茶，舉行新娘進(jìn)大帳房?jī)x式。新娘進(jìn)入大帳房時(shí)，要先向設(shè)在正房的佛龕敬獻(xiàn)哈達(dá)，向婆婆敬酥油茶；進(jìn)房?jī)x式結(jié)束后，就轉(zhuǎn)入歡慶和宴飲活動(dòng)。其中最具特色的是向新郎贈(zèng)送羊小腿的禮俗，實(shí)際是宴飲時(shí)由歌手唱歌助興的一種活動(dòng)。儀式開(kāi)始，由二位歌手，一位手舉帶一撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中間放一大塊酥油和四塊小酥油。茶代表大海，大塊酥油代表高山，然后說(shuō)唱大家喜愛(ài)的“謠答曲戈”（裕固語(yǔ)“羊小腿”）。這里，在裕固族的婚儀中，茶又只代表大海的意思。
如前所說(shuō)，我國(guó)大多數(shù)民族，都嗜好飲茶；我國(guó)各族婚禮，五光十色，在締婚的每一個(gè)過(guò)程中，往往都離不開(kāi)用茶來(lái)作禮儀。所以，上面所舉的例子，只是滄海一粟，如果把我國(guó)婚禮中派生的茶葉文化現(xiàn)象全部搜集起來(lái)，則將是一幅極其絢麗的歷史風(fēng)俗長(zhǎng)卷。 茶與禮俗（二）：茶與風(fēng)俗
中國(guó)是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史。中國(guó)又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國(guó)家，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗，真可謂“歷史久遠(yuǎn)茶故鄉(xiāng)，絢麗多姿茶文化。”
擂茶。顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過(guò)，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水而成；廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)乏麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
龍虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開(kāi)水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會(huì)熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來(lái)會(huì)精神抖擻，渾身有力。
竹筒茶。將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿(mǎn)并烤干，就剖開(kāi)竹筒取出茶葉用開(kāi)水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，有有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
鍋帽茶。在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
蓋碗茶。在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖如沸水蓋好蓋子。來(lái)客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開(kāi)，并用雙受托碗捧送，以表示對(duì)客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。
婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平時(shí)將要將去可的南瓜子和葵花子、曬干切細(xì)的香樟樹(shù)葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容。