山茱萸為山茱萸科植物山茱萸（cornus offcinalis）的干燥成熟果肉，又名萸肉、山萸肉，藥棗、棗皮。具補(bǔ)益肝腎、澀精止汗之功能。主產(chǎn)浙江，安徽、河南、山西、山東、江蘇、四川、陜西等省有分布。
一、形態(tài)特征
落葉喬木或灌木，株高2米～8米。樹(shù)皮灰棕色，小枝無(wú)毛。單葉對(duì)生，葉片卵形或長(zhǎng)橢圓形，先端漸尖，基部圓形或間楔形，全緣，上面疏生平貼毛，下面粉綠色，被白色毛；脈腋有黃褐色毛叢。傘形花序頂生或腋生，先葉開(kāi)放，花??；萼片4，不顯著；花瓣4，黃色；雄蕊4，與花瓣互生；子房下位，通常1室。核果長(zhǎng)橢圓形，成熟后紅色，中果皮肉質(zhì)，種子長(zhǎng)橢圓形?；ㄆ?～4月，果期4～11月，見(jiàn)圖4－16。
二、生長(zhǎng)習(xí)性
山茱萸喜溫暖濕潤(rùn)氣候，喜陽(yáng)光，較耐寒，幼樹(shù)怕早。實(shí)生苗5～7年開(kāi)花，10～20年進(jìn)人盛果期。
種子發(fā)芽困難，層積3～4個(gè)月可促使種子發(fā)芽。
三、栽培技術(shù)
1．選地、整地 選擇土層深厚、排水良好的微酸性或中性沙質(zhì)壤土，于封凍前按株行距2米x 3米挖穴，穴深0.5米，0.5米見(jiàn)方，每穴施農(nóng)家肥20公斤～25公斤，并與土混合均勻，備栽。育苗地可于封凍前每1000平方米施農(nóng)家肥 3000公斤～4000公斤，結(jié)合整地翻入土中，整細(xì)耙平，作成1．3米寬的畦以備翌年播種。
2．繁殖方法 用種子繁殖，也可用扦插和壓條繁殖。
（1）種子繁殖：秋季將去果肉的新鮮種子用2～3倍的濕沙，沙藏于室外向陽(yáng)處，上面蓋草，經(jīng)常保持濕潤(rùn)，至翌年 3～4月，有30％～40％的種子萌芽時(shí)，即可播種。條播，按行距20厘米～30厘米開(kāi)溝，溝深3厘米～5厘米，播種后覆土2厘米～3厘米，加蓋一層草，保持畦面濕潤(rùn)，播種后一周可陸續(xù)出苗，直至第二年春。如肥水條件好，出苗后，當(dāng)年就可長(zhǎng)到60厘米～100厘米高，一般l～2年后定植于準(zhǔn)備好的地塊，最好選陰天起苗，帶土移栽，并及時(shí)澆水，以提高成活率。定植后，應(yīng)將基部叢生的枝條剪去，僅留主干。
（2）扦插繁殖：5月中、下旬選帶頂芽的一年生嫩枝，于15厘米～20厘米處剪下，上部留3～4片時(shí)，下部切成斜口，并用abt生根粉50ppm溶液浸泡半小時(shí)，隨后扦人 20c～25℃的苗床內(nèi)10天后即可開(kāi)始生根，期間應(yīng)保持較高的濕度，或上部適當(dāng)搭棚遮陽(yáng)。加強(qiáng)肥力管理，入冬前或翌年早春起苗定植。
（3）壓條繁殖 于秋后或春季芽萌動(dòng)前，將近地面的1～2年生枝條彎曲，并在近主干處割傷皮部，將枝條埋入土中，固定壓緊，枝條先端露出地面，加強(qiáng)肥水管理。第二年冬或第三年春，即可與母株分離、移栽。
3．田間管理
（1）苗期管理：出苗前保持土壤濕潤(rùn)，防止地表干旱板結(jié)。見(jiàn)草就除，苗高15厘米時(shí)，可結(jié)合鋤草追肥一次。并按株距8厘米～10厘米間苗定苗。入冬前澆一次凍水，并加蓋稻草或牛馬糞。
（2）定植后管理：每年中耕除草4～5次，春秋兩季各追肥一次。10年以上大樹(shù)每株施人糞尿5公斤～10公斤、施肥時(shí)間以4月中旬幼果初期效果為佳。
幼樹(shù)高1米左右時(shí)，2月間打去頂梢，以促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)。幼樹(shù)期，每年早春將樹(shù)基叢生枝條剪去。修剪以輕剪為主，剪除過(guò)密、過(guò)細(xì)及徒長(zhǎng)的枝條。主干內(nèi)側(cè)的枝條，可在6月間采用環(huán)剝、摘心、扭枝等方法，削弱其生長(zhǎng)勢(shì)，促使養(yǎng)分集中，以達(dá)到早結(jié)果的目的。幼樹(shù)每年培土l～2次，成年樹(shù)可2～3年培土1次。若根部露出地表，應(yīng)及時(shí)壅根。
在灌溉方便的地方，一年應(yīng)澆3次大水。第一次在春季發(fā)芽開(kāi)花前，第二次在夏季果實(shí)灌漿期，第三次在入冬前。
4．病蟲(chóng)害防治
（1）灰色膏藥病：多發(fā)生在20年以上的老樹(shù)樹(shù)干和枝條上，通風(fēng)不良的潮濕地方或樹(shù)勢(shì)衰老時(shí)，發(fā)病尤重。防治方法：培育實(shí)生苗，砍去有病老樹(shù)；對(duì)輕度感染的樹(shù)干，用刀刮去菌絲膜，涂上石灰乳或波美5度的石硫合劑；5～6月發(fā)病初期，用1：1：100波爾多液噴施。
（2）白粉?。?～8月多發(fā)，為害葉片。發(fā)病初期，可用50％托布津1000倍液或生物制劑b0-10300倍液噴霧防治。
（3）炭疽?。?～7月始發(fā)，為害幼果、防治方法：冬季清潔田園；發(fā)病初期，用1：1：100波爾多液噴霧；選育抗病品種。
（4）蛀果蛾：9～10月，幼蟲(chóng)為害果實(shí)。防治方法：于8～9月羽化盛期用0.5％溴氰菊酯乳劑5000～8000倍液或 26％殺滅菊酯2000～4000倍液噴霧；用2.5％敵百蟲(chóng)和2％甲胺磷按1：400混合，處理土壤殺死冬繭。
（5）木橑尺蠖：7～10月以幼蟲(chóng)為害葉片。防治方法：于7月幼蟲(chóng)盛發(fā)期及時(shí)噴施2.5％魚(yú)藤精500～600倍液或90％的敵百蟲(chóng) 1000倍液或2.5％溴氰菊酯乳劑5000倍液；早春在植株周?chē)?米范圍內(nèi)挖土滅蛹或在地面撒施甲基異柳磷，防止蛹羽化。
（6）大蓑蛾：6～8月多發(fā)，以幼蟲(chóng)為害葉片，10～20年生的樹(shù)較易發(fā)生。防治方法：人工捕殺，即于冬季落葉后，摘取懸掛在枝上的蟲(chóng)囊而殺之；放養(yǎng)蓑蛾瘤姬蜂等天敵；發(fā)生期用80％敵敵畏800倍液或90％敵百蟲(chóng)800倍液噴霧。
四、采收與加工
一般定植4年后開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，能結(jié)果100多年，宜在9～10月，果實(shí)由綠變紅時(shí)采收。采摘時(shí)下年花蕾已形成，故注意不要碰落花蕾及折損枝條。采收后除去枝梗和果柄，用炭火烘焙至果皮膨脹，冷后捏去種子，再將果肉曬干或烘干即成。也可將鮮果置沸水中煮10～15分鐘，撈出，置冷水中，捏出種子，或?qū)Ⅴr果置蒸籠內(nèi)蒸5分鐘后捏出種子。
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