冷凍和冷卻是食品生產(chǎn)與配送過程中相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。毋庸置疑，隨著食品行業(yè)今后對冷凍和冷卻需求的持續(xù)增長，越來越多的食品加工者會提升或擴充其冷凍與冷卻生產(chǎn)線。然而，這樣的提升與擴充并非像以前那樣簡單。目前食品冷凍技術(shù)的發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)機械式食品冷凍設(shè)備雖仍然被廣泛使用，但它們正在被諸多更有優(yōu)勢的新型食品冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代。當(dāng)今的食品冷凍工藝可歸為三大類別：
一、機械式食品冷凍設(shè)備使用一個制冷劑的密閉循環(huán)系統(tǒng)，通過空氣與食品的熱交換間接降低食品溫度。
二、超低溫食品冷凍設(shè)備則通過液氮(-196°c)或者二氧化碳直接接觸食品而降低食品溫度。
三、沖擊式食品冷凍設(shè)備通過高速噴射氣流直接沖擊食品。
上述三種食品冷凍工藝類別，包括隧道、螺旋、單體速凍以及流化床在內(nèi)的各種系統(tǒng)設(shè)計形式都適用。其中的設(shè)備系統(tǒng)視食品類型和尺寸、目標(biāo)產(chǎn)能、工廠空間布局等一系列要素而定。這三類食品冷凍工藝及其系統(tǒng)裝置各具優(yōu)缺點。食品加工者只有在認(rèn)真分析其的環(huán)境和要求時，才可以因地制宜找到解決方案。
食品加工者日常若僅以高速持續(xù)加工單一品種，機械式食品冷凍就能處于穩(wěn)定工藝狀態(tài)。當(dāng)然這就需要依賴充足的場地空間，資金投入以及合格的人力等資源。這些過程應(yīng)該盡可能地簡單和迅速，以便可能地增加設(shè)備運行時間以優(yōu)化生產(chǎn)線效能。而比如機械式食品冷凍設(shè)備中蒸發(fā)器上不斷增加的水汽或霜，可能會拖延加工時間，降低產(chǎn)能。雖然規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生清潔程序?qū)τ谡麄€食品工業(yè)都是必須的，但對于產(chǎn)能的影響必須是最小的。體積小、設(shè)計簡潔的食品冷凍設(shè)備清潔更快，成本更低。設(shè)備內(nèi)部的復(fù)雜構(gòu)件越少，高度越低，越易于進(jìn)入，便使清潔時間越短，效率越高。
盡管機械式食品冷凍設(shè)備對于任何特定的產(chǎn)品都有一個確定不變的產(chǎn)能，但典型的超低溫和沖擊式食品冷凍設(shè)備卻都能通過增加隧道長度等方式迅速調(diào)節(jié)適應(yīng)產(chǎn)能變化的要求。重要的是超低溫食品冷凍設(shè)備通常都是租賃的，所以這樣的產(chǎn)能需求變化不會使食品加工者顯著增加額外資金的投入。
機械沖擊式食品冷凍工藝因為僅僅適用于厚度不超過20mm的扁平類食品，所以相比傳統(tǒng)機械式的產(chǎn)能柔性更低。超低溫和傳統(tǒng)機械式食品冷凍設(shè)備對于較厚或不規(guī)則的產(chǎn)品適應(yīng)性更強。
超低溫食品冷凍系統(tǒng)的優(yōu)勢在于能夠適應(yīng)多種類型食品的一系列冷凍速率要求，以提高其產(chǎn)品品質(zhì)。當(dāng)然低的資金投入、柔性生產(chǎn)、易清潔的優(yōu)勢也對今天很多食品加工者有吸引力。機械式食品冷凍系統(tǒng)需要大量的資金投入，但可能會有長期財務(wù)性回報。沖擊式食品冷凍工藝實際上是在某種程度上拉近機械式與超低溫食品冷凍工藝的間隙，但對于特定的食品類型其能表現(xiàn)出的優(yōu)勢有限。建議食品加工者與主要的食品冷凍系統(tǒng)供應(yīng)商一起確定適合其需求的食品冷凍工藝；以及配合其生產(chǎn)線的設(shè)備裝置。
廣東冷藏庫-中山冷藏庫-珠海冷藏庫-佛山冷藏庫-江門冷藏庫-順德冷藏庫-番禺冷藏庫-新會冷藏庫-廣州冷藏庫-南海冷藏庫-鶴山冷藏庫-臺山冷藏庫-開平冷藏庫 中山市冰菱制冷設(shè)備有限公司是一家專業(yè)設(shè)計、安裝、維修各種大中小型冷藏保鮮庫、冷凍庫、速凍庫及空調(diào)、冷水機組的專業(yè)制冷設(shè)備公司。雙溫冷庫概述雙溫冷庫的溫度一般為0℃~+5℃和-5℃~-18℃。 雙溫冷庫主要用于食品、藥品、藥材、醫(yī)療器材、化工原料等物品的冷凍冷藏。建議客戶購買冷庫時向我司客服部咨詢，我司會根據(jù)您所要貯藏的貨物特性為您選擇的方案。雙溫冷庫的特點1.運用*的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)； 2.的autocad工程設(shè)計，*的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格的質(zhì)保管理，保證產(chǎn)品在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，讓用戶的要求變成現(xiàn)實； 3.厚度一般采用100mm、150mm、200mm，板內(nèi)填充eps保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕、強度高、隔熱性能好、耐腐蝕、抗老化、拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的材料之一； 4.冷庫采用*的微電腦控制系統(tǒng)和*的控制方法，液晶顯示庫內(nèi)庫內(nèi)溫度、開機時間、化霜時間、風(fēng)機延時時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。操作簡單，用戶使用非常方便。 5.冷庫的主要部件均選用進(jìn)口的國際品牌，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)。 6.冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計定做，限度的滿足用戶的需要。