淺談微波加熱技術在茶葉貯藏中的應用

發(fā)布時間：2024-04-04

目前毛茶主要分散生產(chǎn)，經(jīng)收購集中轉運到茶廠進行毛茶加工，因此，毛茶貯藏不可避免。但是毛茶在貯藏中常因保管不當而吸潮霉變和生蟲。用微波處理毛茶，即可起到復火作用，防止毛茶霉變、生蟲，又可破壞茶葉中殘余酶的活性而制止酶氧化，能有效提高毛茶的耐貯性。研究表明，毛茶的貯藏期與微波照射強度成正比。所以貯藏期長的茶葉需用較高強度的微波處理。但微波強度也不宜過大，否則會造成茶葉高火。