每一片茶葉的形成，從最直觀的面來看，就是一個不斷“失去”的過程，也就是說整個制作工藝的過程中，它都遵循一個“減法原則”。
采摘，鮮葉失去的是茶樹的庇護，也就是間接失去了獲得養(yǎng)分的途徑。同時，鮮葉的采摘往往是一芽二葉、三葉，最多四葉，這個過程中其實我們已經(jīng)在做一個篩選了，而篩選的過程意味著必須舍去一部分。
攤晾，這一過程中，鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)，其實它已經(jīng)失去了一部分水分，雖然量不是很大，但不可否認的是同樣在失去。
殺青，這個過程可以說是“失去”最多的一個過程。在本次活動中，豐華茶廠曾為我們進行過一次制作演示，當(dāng)然演示時選用的是勐庫一般的料并非冰島料，小編曾作過這樣的試驗：用2.5千克鮮葉進行殺青，殺青完成后竟只剩下1.9千克。由于原料、殺青手法等諸多因素的影響，殺青失水量不盡相同，此次試驗的數(shù)據(jù)也許并不十分具有代表性，但不可否認的是，在殺青這個過程中，鮮葉將會失去很多水分。
殺青后的揉捻過程中，我們再一次進行稱量，發(fā)現(xiàn)還是失去了少量的水分，此時僅剩下1.8千克，當(dāng)然這也會由于制作人員手法、力度以及之前殺青程度等因素而有所不同，但“減法原則”在這一過程中同樣適用。
最后，干燥的過程，不用說，更是大量失水的過程，光從茶葉外形上來看就已經(jīng)足夠說明問題。
很多人大概都了解4千克左右的鮮葉才可以制作1千克左右的干茶，而實際上從鮮葉到成品的整個過程中失去的可能會更多，諸如在后期存儲中的碎末損耗、水分持續(xù)小量蒸發(fā)等等，總之，茶葉的一生，一直在失去，一直在“做減法”。