金代詩人馬鈺在《長思仙?茶》里說：“一槍茶，二旗 茶，休獻(xiàn)機(jī)心名利家，無眠為作差。無為茶，自然茶，天 賜休心與道家，無眠功行加。“茶無關(guān)人事，只關(guān)仙事，茶 無關(guān)有為，只關(guān)無為，大家都這么說著茶，好像茶是不負(fù) 人世與人生責(zé)任的。其實(shí)誤矣，英籍作家韓素音說：“我還 要說，如果沒有杯茶在手，我就無法感受生活。“茶不是人 生的瀉藥，并不是人一旦喝上茶，就會將妻兒拋了，將功 名拋了，將稼穡拋了，將手中的活計與肩上的擔(dān)子拋了。 茶不是這樣的。茶其實(shí)是這樣的：喝了茶之后，鋤禾的更 去鋤禾，趕路的更去趕路，運(yùn)筆的更去運(yùn)筆，讀書的更去 讀書。茶是積極人世的。
茶不是人生的瀉藥，茶是人生的人參。茶伏睡魔，茶 降懶鬼，茶生人生能量，提人體精神，助人心興奮，何曾 泄人精氣散人骨架?葉落萬林疏，山堂斜照朗，尋詩句未 成，憑幾聽茶響。山林闊大，美景俱在，而詩句丟失于萬 木叢林之枝枝葉葉花花草草中了，如何尋覓得來?喝杯茶 吧。書桌上清脆的茶杯一響，腸腑間的清靈茶水一滋，好 詩好句便翩然飛來，孔尚任是這么覓詩的。茶是一葉鼠標(biāo)， 茶水成流有如連線，入了喉，便在天地與人心里搜索妙言 絕句了?！安柚疄槲?，可以助詩興?！八园拙右住耙共枰? 兩杓，秋吟三數(shù)聲?！芭３砸换@子草，能擠出半瓶子奶，人 喝一兩杓茶，能吟出三幾首詩。茶產(chǎn)生高能量的才華。
當(dāng)然酒也產(chǎn)生才華，李白斗酒詩百篇嘛。然而李白斗 酒，千杯未醉嗬，千杯才生產(chǎn)詩百篇，茶呢，三碗搜枯腸， 便有文字五千卷。投入與產(chǎn)出比高得驚人啊!酒是急性子， 三兩杯入肚，便起風(fēng)浪，一浪壘得高，猛打下來，氣勢威猛， 然卻速生速滅，速起速落，剛開了頭就急急煞了尾，所以 酒只適合釀詩，詩是五言絕句二十字，七言絕句二十八字， 五律七律也才四五六十字。所以，酒是干的，要一飲而盡， 方才豪情勃發(fā)。茶呢，茶是泡的，茶要文火慢煮，沸水發(fā)茶， 茶葉在時光中徐徐舒展，茶香在氤氳中冉冉漫逸。功夫茶 是功夫磨出來的，心急不得。酒是一曲搖滾樂，茶是一出 慢京劇，茶葉汩汩如溪澗流遠(yuǎn)，茶香綿綿如剝繭抽絲。品 茗久長，韻味久長啊。酒生產(chǎn)詩，茶生產(chǎn)的多是散文小說。 詩是一件急活，靈感倏忽來焉，倏忽杳然，散文小說是慢 活，它們是那么長，當(dāng)然得慢慢來嘛。姚雪垠寫三大卷的 《李自成》是這么寫的，每天早晨端坐在幾窗前，泡一壺茶， 抿一口，定定神，再抿一口，然后鋪紙搦管，茶水從腸胃 間流向心腦，從心腦流向筆端，一串一串的句子，一節(jié)一 節(jié)的段落，就這么流出來了。余曾與肖仁福先生、張建安 先生、馬笑泉先生上茶館喝茶，三位都不大喝酒，喜歡的 是茶。建安先生是文論教授，他說酒是不能沾口的，一沾 就昏腦，即或偶喝小口來探文心，靈感迸是迸發(fā)，恍惚間 再也尋它不著;笑泉先生后生可畏，是湘軍四小虎之一， 也偶爾喝酒，年輕要寫詩嘛，更喝茶，一壺茶喝出一個中 篇來;仁福先生以《官運(yùn)》、《位置》聲名鵲起，近幾年來 每年一個長篇，其長篇是鐵觀音泡的。仁福先生最愛喝濃 釅鐵觀音，每寫一部長篇，都要消耗一聽鐵觀音。鐵觀音 見了底，長篇小說也就付了梓。今年仁福先生完結(jié)了一部 《待遇》，其在《文心如茶》的自序中自白道：我與煙酒無緣， 牛奶與咖啡可有可無，唯一嗜好的是喝茶，可巧人到中年， 我最重要的小說是喝茶寫出來的?？汕陕?不巧，茶是浸 泡小說的!許次紓說：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與 論茶也?！皬埓髲?fù)說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之 水，茶亦十分矣?！罢\如是，才氣文華，借茶而發(fā)，則才十 分矣。茶是農(nóng)人的雨水，是文人的墨水，筆管連接的是茶壺。
你江郎才盡了嗎?你文思枯竭了嗎?趕快去喝三碗茶吧!
茶當(dāng)然不僅激發(fā)文學(xué)才華，茶激發(fā)所有才華。愛因斯 坦的腦瓜子是世界上最聰穎的腦瓜子，他也常要用茶來滋 潤，他在“奧林比亞科學(xué)院“搞了個茶話例會制度，每日 大家聚在一起喝，一起談，一起研究，成果便在茶里頭出 來了。英國劍橋大學(xué)招徠“天下英雄入我彀中“，使的不是 唐太宗開科取士的招數(shù)，而是：“來吧，來劍橋來喝下午茶， 不付費(fèi)。“獲得了諾貝爾獎的生物學(xué)家桑格于是來了。在下 午茶上，物理系的一位教授向他建議：“何不用物理方法來 測核酸結(jié)構(gòu)? “化學(xué)系的教授也出主意：“化學(xué)的普通方法 也可以用，比如熒光染色。“生物系的同仁也參與聊天：“革 蘭氏染色很有效果，染色后都能見到細(xì)胞核的核質(zhì)，這樣， 測定dna的核甘酸序列就容易一些?！昂美玻８裼忠淮?獲得了諾貝爾獎，全世界二度獲得諾貝爾獎的不足五人。 誰說茶是不負(fù)人生與人世責(zé)任的?劍橋人會跟你急：“瞧， 我們六十多位諾貝爾獎獲得者，是下午茶泡出來的?！?br>
老作家秦牧先生寫過一位村媼老婦，說村媼叫頑劣小 兒到某處山泉去取水，以煮功夫茶，小兒懶惰，躲在附近 鄰居家扯卵談，估算到了時候，就灌滿了自來水帶回來， 煮茶一喝，村媼舉起竹鞭子就抽：哪里是什么山泉水?分 明是自來水。
自來水與山泉水相較，差別自然是大的，就喝水而言， 這不算神奇，但神奇的是，一位整日里割毛刈草、挑糞施 肥的鄉(xiāng)村老媼，居然有那份閑心喝茶，居然喝茶能夠喝到 這般境界，茶深入人心之程度真是可嘆焉。
關(guān)于品茶的“is力亂神“事，多著呢。晚明文人張岱， 那舌子也是個茶舌子。張兄聽說有名閔汶水者，是茶道高 手，便生會一會之心，尋得一機(jī)會，即訪閔先生于桃葉渡。 “汶水喜，自起當(dāng)爐，茶旋煮，速如風(fēng)雨?！皬埿謫栥胨骸按?茶何產(chǎn)? “汶水答道：“閬苑茶也。“張兄說閔老師你別騙 我，這是閬苑制法，茶是羅芥茶。汶水吐舌曰：“奇!奇! “ 張岱老兄又問水是何水，汶水先生卻又賣關(guān)子：“惠泉?！? 這也瞞不過張岱：“惠泉走千里，水勞而圭角不動，何也? “ 閔先生真人面前不敢再說假：“不復(fù)敢隱!其取惠水，必淘 井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風(fēng)則 勿行，故水之生磊?！伴h先生解釋至此，對張岱品茶連稱: “奇!奇!奇! “
奇嗎?奇!但還有奇者。王安石某回宴請?zhí)K東坡，告 東坡先生說他患有痰火之癥，說要用瞿塘中峽之水沏陽羨 茶方能治愈，托付東坡先生方便之機(jī)，給他帶一壺中峽水 來泡陽羨茶。時逾一年，恰東坡過三峽，舟車勞頓，倚船 軒而假寐，忽然記得安石先生之托，醒了，千里江陵一日， 待東坡先生醒，早過瞿塘中峽，至下峽了。東坡想，上峽 中峽下峽，皆是一江之水，有何異哉?且取水去。送得安 石府上，泡陽羨茶喝。安石先生皺眉道：“此乃下峽水，何 稱中峽水? “東坡同志眼睛瞪得銅鈴大：“怎知是下峽之 水? “安石緩道：“上峽水性太急，下峽太慢，中峽緩急相 宜。沏陽羨茶，上峽水味濃，下峽水味淡，中峽水味不濃 不淡?！?br>
中峽下峽相隔百把里，水味或許有差別的，但若是把 兩樣水二合一成一桶水呢?誰辨別得出?陸羽可識別毫厘。 有御史名李季卿者，過淮揚(yáng)，三生真有幸，碰到了茶祖陸 羽，逮住茶祖叫茶祖“冒回?zé)岵铓狻?，茶祖答?yīng)，叫李御 史去取南零水。于是李御史派了軍士抬水去?！岸矶? 陸以勺揚(yáng)水曰：‘江則江矣，非南零，似臨岸者。’......既 而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚(yáng)之曰：‘自此南零者 矣。’“聞?wù)叽篌@，于是述了實(shí)情，原來是從南零挑滿了水， 抬水至岸邊，傾倒了少半，懶得再回去挑，于是舀了江水 充數(shù)，哪里知道瞞不過呢。神!神!真神!當(dāng)然神，不神 怎么當(dāng)茶圣的?
掌故還是有的。高人品得出水輕水重，還有人品得出 泡茶的火味道。善喝茶者，火貨大有講究，上品為清竹， 中品為木柴，下品沒見人說，大概是咱們的煤氣電爐子吧。 有高人，品茶之出處不在話下，品水之優(yōu)劣更如暗室見 日，竟還能品煮茶之火之材質(zhì)。有試之者，某日以破鞋燒 水，問之是何物燒茶，曰：“此物軟而邋遢，帶霉味。非柴 乃鞋焉?！案懈呷烁哒撸耗軌蚱烦霾刹枞瞬刹柚榫? “采茶制茶，最忌手汗、膻氣、口臭、多涕、多沬不潔之 人及月信婦人?！霸滦艐D人采茶，咋知道?不知道高人咋知 道，反正他知道。而采碧螺春，據(jù)說須十三四，最多不過 十七八的少女，凌晨采之，采時還須放胸前捂它片刻，才 能因此“香煞人“。真不知道是臆度，還是懸想，不知道是 玄虛，還是真覺。
人間總是奇的。茶間自然更奇：“茶有真香，久服可以 成仙?！?br>
但是乾隆沒成仙。乾隆求長生不老時，多謬托空靈, 而他對于茶，卻在相信舌頭之余，還根據(jù)科學(xué)。陸羽云：“山 水上，江水中，井水下?！按艘运錾貫榕袛嗾?，以水 之內(nèi)在素質(zhì)呢，則：“水以清、輕、甘、冽為美，輕、甘乃 水之自然，獨(dú)為難得?！叭绾闻袛唷拜p“ ?乾隆用秤稱：北 京玉泉山斗重一兩，濟(jì)南珍珠泉