近日，成都小學(xué)中發(fā)生的食品安全引起廣泛關(guān)注。“食品安全”問題再次迅速上榜各大熱搜，那么導(dǎo)致食物霉變的到底是什么？
真菌毒素廣泛污染農(nóng)作物及食品等植物源產(chǎn)品，不僅能導(dǎo)致食品霉敗變質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)損失，還能引起真菌毒素中毒，已報道的對人和動物造成危害作用的霉菌毒素大約有200種。危害較大的主要有aft（黃曲霉毒素）、don（嘔吐毒素）、ota（赭曲霉毒素）、zen（玉米赤霉烯酮）、fb1（伏馬毒素）、ts-2（t-2毒素）等，這些毒素對農(nóng)產(chǎn)品及飼料的污染在2002年被世界衛(wèi)生組織列為食源性疾病的重要根源。
以黃曲霉毒素為例，這是一類毒性*的物質(zhì)，尤其是黃曲霉毒素b1（afb1），其毒性是氰hua鉀的10倍，具有強致癌性和強免疫抑制性，降低動物的抵抗力；所以對于霉變食品應(yīng)該采取的行動是：立即處理，不再食用。
真菌毒素國標檢測方法有哪些？
真菌毒素確認方法主要有薄層色譜法（tlc）、氣相色譜法（gc）、高壓液相色譜法（hplc）和各種聯(lián)用技術(shù)如氣質(zhì)聯(lián)用（gc-ms）、液質(zhì)聯(lián)用（lc-ms）等；目前標準中對于真菌毒素的分析，主要有hplc-fld 和hplc-ms/ms 等方法。
賽默飛真菌毒素檢測方案
賽默飛始終銳意進取，推陳出新，憑借旗下*的雙三元液相色譜，創(chuàng)三重四極桿質(zhì)譜先河的qqq技術(shù)和顛覆性高分辨orbitrap，能為真菌毒素檢測提供從常規(guī)檢測到科學(xué)研究、從定量到篩查的完整解決方案。
賽默飛*的雙三元液相色譜兼容分析與衍生雙重功能，可使用雙三元第二個泵作為衍生輔助泵，無需另配衍生輔助泵，*提高前處理和分析效率，也充分節(jié)省了實驗室空間。賽默飛液相色譜可提供從無需衍生、柱前衍生到柱后衍生的黃曲霉毒素檢測方案。
方法一：雙三元液相色譜法
柱前tfa衍生、柱后碘衍生和柱后光衍生對比
1. 靈敏度：基本相同
2. 操作方便性：柱前衍生方法略微繁瑣
3. 儀器配置：柱前衍生為簡單，一臺hplc即可；柱后碘衍生，必須雙三元液相或常規(guī)lc+輔助泵，另外需配衍生管；柱后光衍生需要配置特殊的光衍生裝置
方法二：液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法（lc-ms/ms）
方法特點:
●可同時檢測16種真菌毒素，根據(jù)實際需要，可擴展到20、50以至數(shù)百種真菌毒素的同時檢測。
●前處理簡單，檢測速度快，成本低，僅通過一步提取、稀釋膜過濾，即可完成復(fù)雜樣品的處理，不使用特殊凈化材料。
●精密度和準確度高，滿足相關(guān)規(guī)范。
●涵蓋大部分當前國內(nèi)外*和對人畜危害大的主要真菌毒素。
方法三：高分辨質(zhì)譜orbitrap同時篩查和定量多種真菌毒素
高分辨orbitrap質(zhì)譜儀采用正負切換full ms-ddms2掃描方式進行篩查分析，采用正離子或負離子模式的full ms-ddms2 和t-sim- ddms2進行定量分析，在提高篩查實驗通量同時，也保證結(jié)果的準確性。方法具有媲美三重四極桿的靈敏度，同時可以對復(fù)雜基質(zhì)中的痕量物質(zhì)準確地定性分析，充分保障結(jié)果的準確性。