根據(jù)茶樹的生長發(fā)育規(guī)律，進入秋冬季節(jié)，茶樹地上部分將逐漸停止生長、進入休眠期，但是茶樹的地下部分卻恰恰相反，逐漸活躍，并進入全年根系活動的高峰期。這時的茶園管理工作尤為重要，它將直接關(guān)系到翌年茶葉特別是保證春茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。因為，春茶采摘的芽葉要依靠前一年秋梢積累的營養(yǎng)進行生長，而秋梢越冬芽的營養(yǎng)供應(yīng)依賴于根系在土壤中吸收的養(yǎng)分，土壤的養(yǎng)分必須依靠人為補充供給。因此，農(nóng)民朋友一定要在秋冬季節(jié)加強茶園的管理。
土肥管理
隨著氣溫的逐步下降，茶樹地上部份逐漸停止生長進入休眠期，而地下部份逐漸活躍，并進入根系活動的高峰期。這時，應(yīng)抓住有利時機給地下部根系生長創(chuàng)造良好的條件，滿足茶樹根系活動需要的土壤環(huán)境和營養(yǎng)。
首先是對茶園進行合理的翻耕。翻耕的作用主要是有利于疏松土壤，改善土壤狀態(tài)、土壤性質(zhì)和土壤肥力狀況，有利于根系的呼吸作用和生長活力，有利于根系對養(yǎng)分的吸收，促進茶樹根系的生長發(fā)育和土壤的通透性。通過土壤的翻耕還可以起到殺蟲滅菌的作用，把地表的害蟲卵、蛹、有害的病菌翻到土壤下層，使之窒息而死，或者把下層土壤中的卵、蛹、病菌翻到土表上被日光曬死或凍死。
翻耕原則是砂壤土可適當(dāng)淺一些，黃壤土、黃棕壤要深一些；靠近茶樹根部的地方應(yīng)淺耕，離茶樹根部遠(yuǎn)的地方應(yīng)深耕。翻耕的深度一般在20厘米左右，
第二是施肥。根據(jù)省農(nóng)科院在茶場的試驗表明，秋冬季不施肥的茶樹，第二年入春后生長勢較弱、葉片薄而小、品質(zhì)差、產(chǎn)量明顯下降。而秋冬季深施基肥的茶樹，入春后表現(xiàn)生長旺盛，葉片厚而大，品質(zhì)好，產(chǎn)量明顯提高（一般畝產(chǎn)增加15％以上）。
在秋冬季節(jié)對茶園施肥，一般應(yīng)以塘泥、人畜糞肥等農(nóng)家肥或土雜肥為主，施用前要先進行無害化處理，通常是將農(nóng)家肥或土雜肥添加e m s 菌液進行堆制，產(chǎn)生高溫，殺滅有害病菌，堆制時間為20-30天。無害化處理后，每畝施用量為2000－ 3000公斤。當(dāng)然也可畝施餅肥100－ 150公斤、尿素10－ 15公斤、過磷酸鈣30公斤、硫酸鉀20公斤。
具體的施肥方法是在茶樹行間開溝深施，施后應(yīng)覆土，以防肥料流失；對梯級茶園，肥料應(yīng)施在梯級內(nèi)側(cè)。秋冬季施肥最遲不能超過11月中下旬。過遲施肥由于氣溫低，根系吸收能力弱，影響肥效。
樹冠管理
茶樹冬季修剪是實現(xiàn)春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的技術(shù)環(huán)節(jié)。
具體的修剪方法是，對于生長勢較強、生長旺盛的茶園一般只能剪去蓬面突出部分，達(dá)到樹蓬面平整；對于有較多細(xì)弱技、雞爪枝，產(chǎn)量開始下降的茶園，應(yīng)進行深修剪，可將超出樹冠面9-12厘米的枝條剪除，并將雞爪枝全部剪掉，以利于翌年發(fā)芽粗壯整齊；對于樹勢已呈衰弱，生產(chǎn)水平嚴(yán)重下降的老茶園，應(yīng)采用重修剪，將樹冠高度的二分之一以上的部分剪掉，以促進茶樹樹冠全面更新，盡快恢復(fù)生產(chǎn)能力。冬季修剪一般應(yīng)在11月中旬前后完成。
病蟲防治
茶園的病蟲害防治以防治害蟲為主。封園后的輕修剪與邊緣修剪能起到一定的防病滅蟲作用。但有的茶園隔年深翻和翌年春季修剪，這就難以達(dá)到防病滅蟲的效果。因此，對茶園應(yīng)做好3個方面的工作。
一是清理茶園。雜草和枯枝落葉是害蟲寄生和越冬的場所，及時進行清園有利于減少茶園內(nèi)越冬病蟲的基數(shù)。茶樹越冬病蟲主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、云紋葉枯病、輪斑病及蚧類、螨類等。因此，封園后應(yīng)及時將梯壁的雜草、茶樹根部的枯枝清除，并將其集中燒毀。輕修剪應(yīng)搶在清園前完成，以便在清園時將剪下的殘枝病葉一起處理。
二是人工捕捉。封園后和初冬可能氣溫較高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛蟲類害蟲還能繼續(xù)危害茶樹，這時應(yīng)抓住時機，于晴天上午9時左右和下午3時以后進行人工捕捉，以減輕危害。
三是封園。封園后立即用0.3-0.5波美度的石硫合劑進行防治。噴藥時要將茶叢上下、內(nèi)外，葉片正面背面都噴到，地面的雜草及蓬內(nèi)的枝條也要噴及，以提高防治效果。茶園的封園工作一般要在11月底