當聲波在其自身上反射時，反射波可以疊加形成所謂的聲駐波。這種波的特征是局部高壓區(qū)域發(fā)生構(gòu)造疊加，稱為壓力波腹，局部壓力小區(qū)域發(fā)生破壞性干擾，稱為壓力節(jié)點。
當駐波場持續(xù)存在于含有食物顆?；蛩蔚慕橘|(zhì)中時，如果流體與顆粒材料之間存在聲阻抗不匹配，則波將被顆粒部分地散射。波的散射將產(chǎn)生所謂的初級聲輻射力。這種力作用于粒子和液滴，該力作用在顆粒和液滴上，使得它們根據(jù)聲學(xué)對比系數(shù)向駐波的節(jié)點或波腹移動。聲學(xué)對比系數(shù)取決于粒子及其周圍介質(zhì)的密度和壓縮性。
對比系數(shù)可以用:
其中ρ是密度，β是壓縮性，下標l和p分別表示液體介質(zhì)和顆粒。當對比系數(shù)為正時，粒子向駐波壓力節(jié)點移動；當對比系數(shù)為負時，粒子向壓力反方向移動。 根據(jù)經(jīng)驗，密度小于周圍液體的食物成分時，有一個對比因子促使它們向壓力大值靠近。那些密度高于周圍流體的將會被推向壓力小值。單個液滴或顆粒在駐波內(nèi)的壓力節(jié)點或波腹上的定位將導(dǎo)致它們快速聚集或合并成較大的實體。
聲輻射力的研究可以追溯到king的工作。 他的工作重點是了解球形不可壓縮粒子在聲場中的行為。平面聲波中的可壓縮粒子如下：
其中r是粒子半徑，k =2πλ波數(shù)，λ是聲波的波長，eac是比能量密度，x是駐波的節(jié)點的距離，φ是聲學(xué)對比因子。
食物材料在駐波聲場中的遷移