黑茶究竟是一種什么類型的茶？
它是怎樣制造出來的？
加工機(jī)理又是什么？
湖南黑茶能不能代表中國(guó)黑茶？
四川邊茶、湖北老青茶是不是真正意義上的黑茶？
黑茶為什么會(huì)越陳越香？存放多久最好？
老茶客也許深諳黑茶的口感與年份變化，這話題一打開就是醇厚綿長(zhǎng)收不住尾。
但是要說黑茶的身世，在六大茶類里給它擺位置論譜系，還能不能說得一清二楚，正史野史八卦消息手到擒來呢？
“黑茶”這個(gè)詞，最早出現(xiàn)在1524年的《明史》卷八〇《食貸志四·茶法》中。
此后數(shù)百年，茫茫戈壁，千里草原，黑茶沿著茶馬古道不遠(yuǎn)千里奔赴西藏、新疆等地，安靜低調(diào)地在茶杯中實(shí)踐自己的價(jià)值，將生命奉獻(xiàn)給當(dāng)?shù)厝嗣竦慕】凳聵I(yè)。
每一簍、每一片黑茶都沾染了歷史的陳霜，蘊(yùn)藏著一段美妙的故事。幾百年的傳奇，誰來為它記錄書寫？
一部黑茶的《資治通鑒》
2006年12月，黑茶有自己的史書了！中國(guó)首部黑茶專著《湖南黑茶》正式出版發(fā)行。
這部書從黑茶的起源入手，談到黑茶的加工、品質(zhì)形成機(jī)制、品飲方法、少數(shù)民族飲茶習(xí)俗等等。
從古至今梳理了黑茶的歷史脈絡(luò)，文化淵源，是第一部為黑茶書寫的史書。
探秘作者
曾經(jīng)的茶學(xué)系學(xué)霸，現(xiàn)在的黑茶文化傳播人
《湖南黑茶》的編著者蔡正安，男，湖南沅江人，1964年11月生。
15歲就考入湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)。跟同級(jí)的學(xué)生比，他年紀(jì)小，個(gè)頭也小，卻是名副其實(shí)的學(xué)霸，被同學(xué)們恭稱為“蔡老”，并一直稱呼至今。19歲畢業(yè)后留校任教。
1987年1月，調(diào)入湖南省白沙溪茶廠工作，歷任生技科副科長(zhǎng)、科長(zhǎng)、辦公室主任、生產(chǎn)技術(shù)副廠長(zhǎng)等職。2003年1月，調(diào)回湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)執(zhí)教，主講《茶葉加工學(xué)》《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》等專業(yè)課程。發(fā)表論文多篇。
2016年1月，創(chuàng)建“蔡老茶社”，致力于黑茶文化、技術(shù)交流與傳播。
行萬里路，成萬字書
他走過黑茶傳播的道路
為了給黑茶著書立傳，蔡老輾轉(zhuǎn)多地搜集第一手資料。他多次深入安化產(chǎn)地，收集有關(guān)產(chǎn)地的歷史、文化、加工工藝等有關(guān)方面的素材。
他親赴茯茶歷史加工集散地陜西涇陽收集有關(guān)涇陽茯磚加工的歷史和文化；
他來到晉商發(fā)源地山西，收集千兩茶、散尖茶的相關(guān)資料；
他遠(yuǎn)去新疆和內(nèi)蒙，尋覓湖南黑茶在當(dāng)?shù)亓粝碌钠凤嫐v史和淵源。
歷時(shí)兩年有余，他收集文字資料100萬余字，圖片4000余張，這才開始編寫《湖南黑茶》一書。
《湖南黑茶》是一本關(guān)于黑茶過去的史書，為中國(guó)黑茶茶類確立了時(shí)代地位；這又是一本關(guān)于黑茶未來的預(yù)言之書，對(duì)黑茶的快速興起、健康發(fā)展起到了重要的理論支撐和正確引導(dǎo)作用。